用這種方法做出來的小點心，每一口都是酥的

立冬好

咱們今天不吃餃子，吃紫薯

原本是想做成一口酥的

感覺又吃不過癮

索性就改成了加長版

烤完以後趁熱吃

紫薯和黑芝麻的香氣會更明顯

整體口味比較溫和

如果想要再甜一點可以在紫薯餡里多加糖

皮兒和餡兒的軟硬度也非常合適

所以化口度很好

感覺長輩們也會很喜歡呢

香甜紫薯卷

材料

參考量：8個，每個長8cm左右

步驟

製作紫薯餡：

①準備紫薯泥，一種方法是去皮切塊兒用蒸鍋蒸熟。

另一種是我新學的一招，用微波爐，把紫薯洗乾淨以後帶水用廚房紙包好，淋些水在紙上保持濕潤，小塊紫薯正反兩面分別高火叮3分鐘，大塊需要5分鐘以上，視大小而定。最後判斷熟了的程度以筷子能輕鬆插進去為準。

②趁熱用勺子碾成泥狀，如果想要更細膩一些可以過篩。

③黃油直接放入不粘鍋里，開小火慢慢融化。

④倒入紫薯泥，全程小火，用刮刀來回翻炒。

⑤加入砂糖，繼續翻炒。

⑥紫薯泥本身就比較干，所以這一步我加了點牛奶，它會變軟一些也更有奶香味兒。

溫馨提示：牛奶也可以換成椰奶、椰漿等，但要看狀態添加，最後的狀態不能太軟，否則後邊要包進酥皮里會很難成型。

⑦包好保鮮膜，晾涼備用。

製作酥皮：

①黃油軟化好，加入糖粉，打發至顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。

②少量多次地加入全蛋液，繼續打發。

③篩入低筋粉和杏仁粉，用刮刀拌勻成麵糰。

④包好保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

開始包制：

①麵糰從冰箱里取出以後稍微揉勻，在平均分成兩份，備用的那份用保鮮膜蓋好。

②桌面或案板上撒一些手粉防沾，將麵糰大致按扁成長方形，用不沾擀麵杖沿著向上向下、向左向右的方向，分別擀開；厚度約為3mm的片狀，同時盡量保證它還是長方形。

③紫薯餡平均分成四份，先取一份，其他的蓋好保鮮膜。用兩個手掌同時把紫薯餡整形成均勻的細條狀，即使中間斷了也不要緊，包餡兒的時候接上即可。

PS：紫薯餡我只用了兩份，還有剩下的可以直接吃或者做別的餡兒用哦。

④碼放在擀好的酥皮中間的位置。

⑤酥皮比較軟不太好操作，可以藉助刮板鏟起來，然後放在圖中的位置上幫助酥皮能更緊實地包裹住紫薯餡，包好以後捏好封口，左右兩側也可以捏緊，最後稍作整理。

⑥這樣兩條紫薯卷就包好了，每條平均切成四段，兩條一共八段。可以用刮板修飾一下不整齊的切口。

⑦用刷子在表面均勻地刷兩遍蛋黃液，撒上黑芝麻。

⑧放入烤箱中層上下火，180度烤25-30分鐘，烤至表面金黃色即可。

短時間內能吃完的話

常溫保存就可以了

如果冷卻以後還想吃熱乎的

可以再用烤箱回烤幾分鐘

不喜歡吃紫薯的話也可以換成豆沙、棗泥等等

總之希望大家有空試試看咯

有任何疑問可在下方留言給我們

一定會盡全力回復大家的

?(^?^*)

製作&編輯&拍照：ISA

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