海南美食大揭底：各市縣特色招牌菜
1.三亞市代表菜：三亞海鮮火鍋
三亞海鮮火鍋取材三亞本地海鮮，蝦、蟹、螺、貝、魚應有盡有，各取所好。鍋底僅入薑片、蒜苗等調味，旨在保留原汁原味，尤其凸顯海鮮特有的清甜和營養，輔以各家秘制蘸醬，尤其美味。
2.海口市代表菜：齋菜煲
將多種平凡而又普通的菜樣組合在一起，演繹成了一道海南名菜齋菜煲，這道原汁原味的佳肴是海南各大餐館的時興菜。齋菜煲菜質潤滑、爽脆，氣味香甜，誘人食用，適合海南人喜清淡、不好油膩的口味。
3.文昌市代表菜：文昌雞
文昌雞號稱海南「四大名菜」之首。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥不膩。據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。
4.瓊海市代表菜：加積鴨
加積鴨，俗稱「番鴨」。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。加積鴨盛產于海南瓊海市加積鎮，為海南四大名菜之一。
5.萬寧市代表菜：和樂蟹
和樂蟹產于海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱。「和樂蟹」的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以「清蒸」為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
6.五指山市代表菜：小黃牛
海南當地人把「小黃牛」稱做「鹿肉」或稱是「野黃牛」。放養的小黃牛在山林中多吃一些樹葉和野草，需要宰殺時採用捕獵的辦法抓獲，這些牛肉不僅可以紅燒、干煸，也可用來燉湯，味鮮肉美。
7.三沙市代表菜：海參燉香菇
海參是一種海洋動物，全身都長滿了肉刺，是十分珍貴的食物，也可以用來做藥材等。海參燉香菇是利用海參及其他輔料做成的湯，味道十分香濃，湯十分鮮美。由於海參性溫，因此還具有補腎益精、滋陰建陽、美容養顏的功效。
8.東方市代表菜：白斬羔羊
東方羔羊，產於東方市沿海地區，以其肉質天然著味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。其特點：色澤潔白，香氣濃郁，肉質鮮嫩爽滑，無膻無膩，風味獨特。
9、儋州市代表菜：那大狗肉
「那大狗肉，瓊島回香」。雖然有「狗肉上不了宴席」之說，但到儋州，一定要嘗一嘗那大狗肉。那大人吃狗肉歷史悠久，自成一套與眾不同的狗肉加工方法和佐料。所烹之狗，肉美骨香。
10.定安縣代表菜：白切定安鵝
沒有任何多餘的佐料，一碟醬油再加上小金桔的汁水，口味重的人還可以再添點蝦醬，些許蔥花和香菜，就構成了一盤白凈而味美的白切定安鵝。來到定安，白切定安鵝也是不可多得一道好菜。
11.屯昌縣代表菜：羅氏沼蝦
羅氏沼蝦亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦、淡水長腳大蝦仁等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。
12.瓊中縣代表菜：瓊中蜂蛹
蜂蛹的營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、含多種維生素和微量元素的理想保健食品。蜂蛹的營養價值不低於花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，被譽為「天上人蔘」。
13.保亭縣代表菜：竹筒雞
保亭竹筒雞，原產於保亭什嶺鎮，雞從小放養在山林、檳榔園和果地里，就是以這種土雞為原料，經過現代烹飪手段加工製作而成的美味佳肴，但保留了其中的黎苗特色，以竹筒作為盛具，菜肴中平添了一股竹子的清香。
14.陵水縣代表菜：三點蟹
三點蟹，又稱「紅星梭子蟹」，蟹肉味道清甜、鮮美，是海南陵水市的特色美食。三點蟹的吃法多多，清蒸吃原味、煮湯下麵，或是先切塊再加蔥、大蒜、辣椒爆香炒蛋、苦瓜吃，樣樣都是美味。
15.樂東縣代表菜：黃流老鴨
黃流老鴨是海南名菜中的後起之秀，源於上世紀80年代中期樂東黃流鎮。老鴨肉純而不膩，深受當地食客歡迎。黃流老鴨最大特點體現在「老」字上。所選的鴨子，必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。
16.昌江縣代表菜：白斬乳羊
白斬乳羊是昌江特產美食，雖然沒有東山羊名氣大，但也談得上是久負盛名。昌江縣的昌城、昌化、海尾、南羅、烏烈、保平等6個鄉鎮，是乳羊的主要產地。昌江乳羊個個毛色光亮，體質健壯，肉質結實，脂肪少，肉味鮮，味道美，富有營養，特別滋補，被譽為山珍。
17.澄邁縣代表菜：瑞溪牛肉乾
瑞溪牛肉乾的牛種選用水牛或黃牛，一般都是採用牛的後腿肉來製作。瑞溪牛肉乾經選肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晾曬、烘烤等工序製成，肉脆味美，香甜適口，越嚼越香，是下酒的上乘食料。
18.臨高縣代表菜：臨高乳豬
臨高乳豬因產地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。
