油燜菠菜是一道葷素搭配非常完美的家常菜

冬至一過天氣明顯變冷了，所以家家戶戶餐桌上肉菜多了起來，這時更要注意營養搭配，一定要多吃一些青菜。說到青菜，菠菜正是不錯的選擇，

一、是價格便宜，花三四塊錢就能炒一大盤；

二、是菠菜營養豐富，有營養模範生之稱，它富含維生素C、胡蘿蔔素及各種礦物質；

三、是菠菜含有的營養物質，能增強人體抵抗力，經常吃，天再冷不容易感冒。

油燜菠菜是一道葷素搭配非常完美的家常菜。

菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利於大便順利排出體外，避免毒素進入血液循環而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、光澤。

特別適合老、幼、病、弱者食用，電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜，糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定，同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

肉絲油燜菠菜：

肉絲油燜菠菜食材：菠菜1小把，瘦肉1塊，大蔥1小段，適量耗油、生抽、鹽、糖

1、菠菜去掉老葉和根並清洗乾淨，燒一鍋水，水開後將菠菜放入焯一下水，接著撈出攥干水分。瘦肉切成絲，大蔥切蔥花。

2、炒鍋放少許油加熱，油熱後放入肉絲，然後放入蔥花，翻炒出香味。放入1小勺蚝油，適量生抽，煸炒至肉絲變色，接著放入適量的水，最後放入1小勺鹽和糖調味。

3、放入菠菜段，小火燜一會，用水澱粉勾芡，淋香油出鍋盛盤即可。

菠菜的食用禁忌

1、菠菜不宜與牛奶，豆漿等鈣質含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富， 同食易形成草酸鈣，影響鈣吸收，草酸鈣不易排出體外，長期累積易形成結石。

2、菠菜不宜與鱔魚同事，菠菜性冷滑利，下氣潤燥，鱔魚味甘性溫，可補中益氣 ，除冷排濕，兩者性味功能不協調，兩者以油膩多脂，同食易發生腹瀉。

3、菠菜性寒，菠菜適合於老年人及便秘者食用，腎結石患者，脾胃虛寒，腹瀉者 不宜食用。

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