芝士蛋糕【無油】

用料

雞蛋3個奶油乳酪200克糖40克牛奶60克低筋麵粉20克玉米澱粉20克檸檬汁或者白醋幾滴

芝士蛋糕【無油】的做法

1. 先把奶油乳酪從冰箱提前拿出來軟化切成小塊，用的是澳大利亞進口塔圖拉奶油乳酪～很純正 ^_^
2. 你也可以用安佳～菲力都不錯，當然普通的奶油乳酪也可以啊！

3. 準備一個烤盤放在烤箱中，裡面倒入熱水，

3. 接下來準備打發蛋白～把雞蛋蛋白蛋黃分離～
4. 蛋白里加入檸檬汁或者白醋幾滴，用電動攪拌機打發至魚眼泡時加入20克糖，

3. 繼續打發至表面出現紋理，加入20克糖繼續打發

3. 打發成這樣，提起攪拌機會有倒三角，或者稍彎曲就可以～打好的蛋白放在一邊備用
4. 蛋白打發好，這個時候烤箱要提前預熱180度

3. 接下來打奶油乳酪，把奶油乳酪切成小塊，放在盆里隔熱水打至順滑無顆粒

3. 加入蛋黃繼續攪拌均勻

3. 加入牛奶攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉

3. 攪拌至無顆粒

3. 蛋白分兩次加入奶油乳酪糊中上下攪拌均勻

3. 倒入模中，我剛買的固體模，你也可以用圓形模，活底的話底部包錫紙就可以了!
4. 我在表面用巧克力拉線膏畫了千葉紋，也可以不畫的～

3. 放在水中，烤盤要放在中下層，160度上下火烤60～70分鐘左右
4. 熄火後放在烤箱再燜20分鐘左右

3. 拿出來脫模就好了！
4. 新模具買了躺在家裡兩個月了，今天終於開光～

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