熱處理的作用——所有刀具質量的靈魂

在刀具里，你可以說鋼材最重要、柄材最重要、設計最重要等等。

但是最終決定一把刀的好壞，主要關鍵在於熱處理。

刀具里的熱處理就像是如何把麵糰烘焙成美味麵包一樣。

熱處理能將原始的軟質合金變成堅硬、堅韌的刀片。

熱處理這個步驟大概在制刀整個過程的中間部分。

熱處理與冶金本身一樣古老。

鋼材從基本上來說是兩種元素的混合物：鐵和碳。

以合適的比例，形成一種合金，最終形成一種可硬化、可使用的切割工具。

不過僅僅在鐵中添加少量的碳是不夠的。

因為原始的鋼材相對較軟，碳分子會沉澱在晶體結構中，對鋼材整體的強度、硬度並沒有太大的影響。

而通過將原始的鋼材加熱到「臨界溫度」，晶體結構會重新排列，碳分子也會移動它的位置。

然後，快速冷卻這種剛剛改變後的鋼，這時候，晶體結構會變得更強。

這一步驟也就是工匠們所說的「淬火」。

每種鋼材都有它自己的熱處理配方。

其實熱處理的核心過程非常簡單：加熱金屬、冷卻金屬。

但是，熱處理過程也是非常難的過程。

因為它對細節的要求非常高。

一旦處理的不正確將會產生嚴重的後果。

每種金屬都有其特定的化學成分，因此它的物理特性和結構性質會在不同的臨界溫度下發生變化。

不良的熱處理可能會導致刀片不鋒利、刀刃鋒利度保護性不高、不靈活、刀刃容易斷裂等情況。

每種鋼材都有自己的熱處理配方，可以改變其晶體結構，這才是影響最終鋼材性能的重要因素。

並不是所有鋼材都差，也不是所有鋼材都好。

每種鋼材的好壞取決於它的熱處理。

即使是S30V、S35VNS，熱處理不好，它也是廢鐵一堆。

而像一些刀友不屑的鋼材，熱處理好了，它也是很牛逼的刀子。

熱處理在過程中的變化是不可見的，但是它能影響你所用刀具的方方面面，比如：強度、硬度、耐腐蝕性、韌性等等。

刀具的最終質量其實是取決於熱處理的好壞。

比如這裡有兩份材料，同樣都是S30V鋼，都是米卡塔手柄，所有的材質研磨完全相同。

但熱處理的質量卻不同，那麼完全可以預見，這兩把刀的最終質量必定不等。

所以在其他條件同等的情況下，熱處理是最重要的。

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