愛吃肉的人往往都會吃肉，什麼叫會吃肉呢？知道什麼季節吃什麼肉，知道每種肉類的突出營養特點，這就叫會吃肉，而不是一味的胡吃海塞，是肉就往嘴裡放。今天我要教大家的這種肉，營養價值很高，大家都知道的排骨。做排骨，很多人說做出來肉質特別緊，咬不下來而且不入味。做排骨，不要直接上鍋燉，多做這1步，排骨軟嫩入味，好吃10倍。想把排骨做的軟爛入味，肉質嫩滑，千萬不要直接上鍋就燉，今天教大家辣醬蒸排骨，這個季節適量的吃點辣可以調節腸胃，今天做排骨之前我們是用清水浸泡過了的，這樣既能除腥，又可以保值肉質軟爛入味，這樣做比不做這1步的，要好吃10倍。

辣醬蒸排骨

By Jackey貓

配料：

排骨 350克、精鹽 0.5茶匙、糖 2茶匙、鮮辣椒醬 1大勺、生抽 2茶匙、蚝油 1茶匙、澱粉 1大勺、姜 8克、蒜 10克

烹飪步驟：

1.準備所需食材

2.排骨用清水浸泡30分鐘，期間可換水兩三次，這樣做出來的排骨肉質鮮嫩不柴，姜蒜切末後加入排骨中

3.加入生抽、蚝油、鹽、糖等調味料

4.醬料調勻後，加入1大勺澱粉拌勻

5.平鋪於盤中，注意最好不要使排骨重疊在一塊，鋪平即可

6.按自己家口味加入辣醬，注意辣醬是帶鹹味的，放時要注意其他調味料的用量，以免過咸

7.把辣醬鋪於排骨上面

8.蒸鍋水開後，放入蒸30-40分鐘左右，只是具體多少時間能成熟，還要根據自家的火力大小，使用的鍋具等其他條件而決定，不可一概而論哦

烹飪小貼士：

1、辣椒醬裡面含有非常豐富的維生素，可以增加飯量，辣椒裡面還含有一種特殊的物質，是可以讓新陳代謝變得更快的，而且也可以促進荷爾蒙的分泌，保護自己的皮膚，可以控制心臟疾病和冠狀動脈硬化疾病的出現，可以降低膽固醇，辣椒醬裡面還含有比較多的抗氧化的物質，是可以預防一些慢性疾病出現的。

2、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

3、排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

你學會做排骨的竅門了嗎？

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