虎皮尖椒的新做法，大廚不想說的做法，好吃下飯
美食
11-09
主料：
尖椒6-8個，豬肉末250克；
配料：
生抽適量，蒜半隻，白糖適量，醬油適量，糖適量，醋適量，蚝油適量，鹽適量，生薑一塊，蔥兩根；
步驟：
如圖準備所用材料。
尖椒洗凈去芯，往裡面捅一下就可以輕鬆去掉了，如果沒去乾淨，可以拿筷子撥出來。
我買的是豬肉回來自己剁碎的，這樣的口感更好，覺得麻煩的也可以直接買現成的豬肉糜，生薑，蔥切成末，放在一起，加入適量生抽，料酒，白糖，蚝油，鹽，順時針攪拌，給豬肉餡上勁，口感更好。
有個小竅門，把豬肉餡灌到裱花袋裡面，往辣椒裡面擠很省事，沒有裱花袋的就找個食品塑料袋剪個小口代替使用。
尖椒裡面灌滿肉，放在一旁備用。
鍋內放少許油，辣椒放入煎，盡量保證每個面都被煎到，來回翻動，不要煎糊了，待辣椒煎至虎皮狀即可。
煎好的辣椒放在一旁備用，蒜頭切成末備用。
鍋內放油，蒜末放入爆香，加入適量醬油，白糖，醋，蚝油，水混合均勻，放入辣椒，燒開以後燜一會，最後大火收汁。
收完汁就可以裝盤開吃了。
輕輕鬆鬆兩碗飯。
