你為什麼瘦不下來？看完這部紀錄片就明白了
不久前，《奇葩說》第五季的一個辯題，引起了一場激烈的討論。
「我因為太胖被嘲笑，要不要減肥？」
不僅是參與辯論的顏如晶、龐穎，甚至連馬東都主動表示「這是一個很敏感的問題。」
「太胖」、「減肥」這樣的關鍵詞，成為了肥胖人士心中難以解開的一個心結。不管是關懷還是嘲笑，他們都非常敏感，急切地想要擺脫現狀。
不知從何時開始，肥胖成為了現代人的集體焦慮，他們無時不刻都在減肥，但能夠成功的依然佔少數。
到底是什麼因素導致了我們的肥胖？又是什麼阻礙了我們減肥成功？
在2012年BBC推出的紀錄片，就告訴了我們這一切——
《致肥元兇》
The Men Who Made Us Fat
又名：《胖子該怪誰》
全片一共3集，每集48分鐘，和之前介紹過的《無節制消費的元兇》屬同一系列。
在看到「肥胖」這個問題時，我們總是習慣地將所有的錯誤歸結到自己身上。
減肥失敗，都怪我沒能「管住嘴，邁開腿」。
都怪我「嘴饞」、「食量大」。
都怪我「總選擇那些不健康的食物」。
是嗎？
這一切的源頭，要從被我們忽視的重要元素說起。
大多數人認為，「不健康」就等於高脂肪、高熱量，只要降低了脂肪攝入量，我們理所當然得就能瘦下來。
可我們常常忘了，除了脂肪之外，導致肥胖的萬惡之源還有——糖。
比起脂肪，糖的殺傷力更大。
糖存在於生活的方方面面，從油、麵包、調料、零食、飲料甚至主食，都離不開糖的存在。
我們和糖之間的緊密關係，要追溯到1971年。
美國將小農場式的農業生產改造為大規模生產，意在為人們提供廉價商品，以遏制食品價格上漲。
其中發展的最快的，屬種植玉米的農民們。
他們提高了玉米的產量，同時將大量的玉米製作成一種廉價的工業甜味劑——高果糖玉米糖漿。
這種促進了廢物利用並廉價的甜味劑，成為了蔗糖的替代品，投入到了各大餐飲業的使用中。
其中使用的最多的，就是我們每天都想喝的「肥宅快樂水」——汽水飲料。
專家指出，高果糖玉米糖漿的甜度指數是120，比原本使用的蔗糖要甜得多。
製作成本降低了，但商人們卻在汽水裡加入了更多的玉米糖漿，把飲料做的更甜了。
我們總說甜食讓人快樂，當我們沉浸在汽水的甜蜜時，那種刺激多巴胺的愉悅感也增加了我們對汽水的消費。
快樂水越喝越多，結果也顯而易見——我們變得越來越「肥宅」。
不僅是汽水，玉米糖漿成為了幾乎所有加工食品的成分之一，像是捲心菜沙拉和比薩餡料等等，高甜度也越來越成為我們生活中必不可缺的元素。
這種上癮的快樂感，在科學家的研究中卻是十分危險的存在。
「果糖所含的特殊成分能夠加速肥胖，它能抑制一種重要荷爾蒙的活性，即凝集素。凝集素會從這裡的脂肪細胞傳導到大腦中告訴大腦，你已經吃夠了。當肝臟接收到超出符合的糖分時，凝集素就會停止工作。」
這也就意味著，攝入過多的糖之後，你會一直吃，身體也不會發出停止的信號，大腦會認為你還很餓，陷入一個「進食—患病—上癮」的惡性循環中。
有的時候並不是我們不想減肥，只是我們已經被這種上癮的感覺綁架了，辛辛苦苦控制的體重也在此迷失了。
更可怕的是，除了無節制的暴飲暴食之外，攝入過多的糖會加劇脂肪的轉化，甚至會引發心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。
甜蜜的糖癮固然可怕，而更可怕的是隨著糖分攝入增長，而不斷增大的飯量。
改變我們固有飲食習慣的開始，不是餐館、超市，而是從一家電影院開始的。
影院經理戴維·沃勒斯坦發現，很多的美國人都有一個壞習慣，把快要吃完的薯條、爆米花，甚至把盒底的鹽粒、焦糖通通倒進嘴裡。
他們寧願舔乾淨盒子，也不會起身再去多買一份，因為他們不願意讓別人覺得自己犯了貪食之罪。
為了滿足他們內心對於食物的慾望，沃勒斯坦給爆米花和汽水增加了雙倍的分量，但價格卻只是比原來的一份要貴一點點而已，大大地促進了影院零食的消費。
人們覺得，「加大分量而價格不是兩份的價格，只是介於一份和兩份中間，就很超值」。
這其實就是消費者的「實惠」心理，所有的人都想要花最少的錢，吃到最大、最多的食物。
不僅胃得到了滿足，心理也得到了極大的滿足。
說白了，這就是典型的「貪小便宜」。
貪小便宜的我們被徹底抓住了小尾巴，不僅影院的零食開始變大份，快餐店、超市、越來越多的餐廳都開始賣得越來越大份，我們吃的也變得越來越多。
學精了的餐飲老闆們迅速領會了這一要義，「實惠」的促銷手段開始玩出了花樣。
一開始，他們先是推出了「櫃檯服務」，點餐不再是慢悠悠的餐桌服務，而是在櫃檯快速地完成。
這不僅大大提高了周轉率，顧客也能以最快的速度拿到食物，極大地滿足了他們迫切進食的願望。
老闆們對此很是沾沾自喜，「建立自己的櫃檯服務系統，流水可以打到一百萬英鎊，但如果是餐桌式服務，頂多也就二三十萬英鎊。」
接著，他們又推出了更多的選擇——飲料分小中大，還有「超值套餐」，沒有最划算，只有更划算！
食品包裝巨頭公司敦促快餐業向顧客灌輸著「更大的分量就更超值」的理念，他們擔保大包裝必定能刺激顧客想吃更大份的食物。
而超值套餐，其實就是我們最熟悉的捆綁銷售，將原本不在你考慮內的食物打包、打折出售，直接擊中了顧客的「實惠」心理。
在套餐出現之後，快餐店甚至還推出了超大號餐點——巨無霸、雙大杯、家庭分享裝的薯片，等等。
越來越多人發現了超大份餐點的好處，他們覺得，一般來說分量越大，算下來就越便宜、越超值。
大家沉浸在了「小便宜」的美夢中，紛紛掏錢選擇了最大、最多、最快、最划算的食物，飯量也在無意中被慢慢撐大——
「即使我可能不需要吃那麼多，但這是我花錢買的，我會把它們吃完。」
實際上，而自以為「賺到了」的我們，卻掉進了一個新的無底洞里。
我們總會在吃了一大頓之後安慰自己，下一頓少吃一點就好了，然而到了下一頓的時候，我們又會進行新一輪的自我安慰，循環反覆。
我們的胃已經在無形之中，被這些高脂肪、稿熱量食品撐大了。
羅爾斯教授曾做過一個實驗，持續11天里把人們吃的每樣食物的分量都增加50%，但其中的大部分人並沒有察覺到加量的事實，反而越吃越多。
11天之後，他們積累了近五千卡的額外熱量，這足以使體重增加超過一磅。
如果我們所吃下的是像巧克力一樣的高熱量食物時，那問題就更嚴重了。
「人們每餐所吃的食物在重量或體積上基本是不變的，所以如果是同樣重量或體積的高卡食品，你在不知不覺中就已經吃過量了。」
也就是說，導致肥胖的關鍵因素在於——
食物的熱量越高，分量越多，人們會吃的越多，胃口會變得更大，你所攝入的卡路里就更加一發不可收拾。
在成年人陷入肥胖困境時，小孩子患上糖尿病的幾率也在悄悄上升。
越來越多針對兒童的零食廣告打入市場，甚至給父母們灌輸了一個觀念——
高熱量的零食能給孩子補充能量，不僅能作為一種合理的獎勵，甚至還能給孩子帶來營養。
其中最為突出的零食產品，就是印有孩子笑臉的牛奶巧克力。（自行腦補品牌）
零食的銷量猛增，與此同時，孩子們的體重也開始猛增。給孩子們帶來能量的同時，也帶來了可怕的卡路里和肥胖。
不管是孩子還是大人，我們總會想當然的以為，缺乏運動是肥胖的原因。
實際上，由於飲食不當引起的肥胖，可能會導致體育活動的減少。
過量飲食像是一個黑洞，不僅加劇了肥胖，影響了日常運動的進行，甚至還給我們帶來了越來越多的疾病。
為了對抗肥胖，抵制過度飲食和高熱量，一種新興食品出現了——有機、低卡食品。
帶著「有機」、「低卡」、「低脂」標籤的健康食品佔據了超市的半壁江山，越來越多的低卡食品擺上我們的餐桌。
從源頭開始改變，總能讓我瘦下來了吧？
萬萬沒想到，這些「健康食品」隱藏的卡路里，比垃圾食品的並沒有少到哪裡去。
我沒有胡說，給大家舉幾個最直接的例子。
你一定不會相信，果昔的熱量實際上比肥宅快樂水要高。
還有無麵包芝麻扁豆三明治，明明都是蔬菜，但它的實際熱量比巨無霸還要高。
下午茶必備減肥甜品，燕麥卷酸奶，卻比甜蜜的麵包圈熱量還要高。
早餐最愛吃的蜂蜜燕麥卷，實際上飽和脂肪含量要比那些速食麥片要高得多了。
最衝擊的還有美國知名健康三明治品牌，不僅味道沒有巨無霸好吃，熱量還比巨無霸要多出一半。
那些我們自以為吃下就能瘦的「健康食物」，正在悄悄地給你的肥肉補充新能量。
這些「低卡食物」貼著健康的標籤，吸引著想要控制體重的我們紛紛消費，但未曾料到，我們卻再次跌入了另一個肥胖的陷阱里。
低脂食物的研究人員坦言，要保持低脂肪和好味道並存幾乎是不可能的，就像小孩子們都不愛喝脫脂牛奶一樣，因為它索然無味。
為了讓低脂食物變得「美味」，他們在去掉脂肪的同時又增加了以鹽、糖為主要成分的添加劑，但去不掉的，還是居高不下的卡路里。
「人們關注的只是除掉食物中的脂肪，並不關心我們攝入多少卡路里的熱量，所以，你往是食物放什麼並不是很重要。」
實際上，我們認為是健康食品的酸奶含有很多的糖，水果披薩上面只是撒了一點菠蘿，它們本質上就是加工食品，一點都沒有我們想的那麼健康。
科學家們做了一個實驗，在巧克力豆包裝印上「低卡」的字樣，結果人們就多吃了50%.
同理可得，市面上的低卡薯片、低卡餅乾、低卡飲料等等，都有可能是一樣的做法。
科學家把這種「自以為健康」，稱作「健康光環」。
當一種食物被標榜為健康食品時，人們就會認為它的熱量更低，就會理所當然地認為，多吃一點也不會變胖。
在多吃了之後，為了補償自己的減肥行為，我們又會獎勵一杯高卡飲料、更多的高卡零食，殊不知，你卻在肥胖的路上越走越遠了。
看完這個紀錄片，我陷入了深深的思考之中。
玉米糖漿的大量投入使用、加大食物份量促使過度飲食，給高熱量食物貼上健康標籤……
商人們抓住了大眾心理，在降低成本的同時，牢牢抓住了我們的弱點，並侵入了我們的意識，讓減肥變得越來越困難。
但如果就如片中所譴責的，把所有的鍋都甩到商人們頭上，並不完全合理。
商人們的目的很單純，就只是想盈利——「這可能對他們的健康不太好，但無所謂，我不是醫生，我就是個賣麵包圈的。」
你可以指責他沒良心，但是他說的也沒有什麼毛病。
但歸根結底，還是我們「貪小便宜」和「恐懼」心理在作祟。
想要保持健康的方法，就跟長壽一樣，盲目迷信「健康標籤」是沒有意義的。
吃好一日三餐，保持正常營養攝入，適量零食，並保持運動。
就像作為肥宅快樂水的我一樣，並不希望大家極端地捨棄這份「快樂」，或是極端地暴飲暴食，追求虛無的「快樂」，凡事都講究適量。
要知道，快樂水喝多了，也就成了真·肥宅了。
雖然高熱量食物能夠使你快樂，但也會讓你付出健康的代價。
健康更不可能是一蹴而就的，需要時間，更需要堅持。
希望不久的將來，我們都可以遠離肥胖，遠離身體疾病，也遠離消費陷阱。
而肥胖，也不再會讓我們感到「敏感」。
*本文作者：阿獃
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