昌寧核桃菜，誰吃誰熱愛
（昌寧核桃宴 ）
「格子格，柜子櫃，裡面藏著四姊妹；四姊妹，同床睡，從生到死不相會。」對於山裡出生的孩子來說，這個謎語人人耳熟能詳，因為它的謎底——核桃，是山裡人的美食，無論是新鮮的核桃仁，還是噴香的乾果，都是那麼誘人。特別是用干核桃和食鹽一起舂出來的核桃鹽，拌在冷飯里，更是昌寧人的愛。
（新鮮核桃鹽）
我小的時候，家裡的核桃很少，而且是能變成現錢的不多的物品之一，大人是絕對不會放開讓孩子吃核桃的，每次都只是發放很少的幾個，讓孩子解解饞。哪家有喜事的時候擺「果碟」，核桃是其中最受歡迎的，但每桌都有數有目，每個人也只能分到那麼兩三個。每年打核桃的季節，大人們就會鼓勵孩子去「撿敗核桃」，誰撿到了歸誰，雖然撿到的不多，但卻總是樂此不疲，因為那樣可以為自己積攢一筆「財產」。
（涼拌核桃仁）
這幾年，家家戶戶的核桃都多了起來，吃核桃再也不是那麼奢侈了，核桃的吃法也逐漸豐富了起來。核桃仁醮蜂蜜、核桃鹽、核桃燉雞、涼拌核桃仁、油炸核桃仁、素炒核桃仁以及將核桃與各種肉類、蔬菜一起做出來的各種菜，逐漸出現在了尋常人家。但即使這樣，核桃菜仍然是大人孩子心中的美味佳肴。對於外地人，更是充滿了無盡的誘惑。
（核桃仁燉土雞）
從小知道核桃好吃，卻不知道核桃的種種好處，直到細看了《昌寧核桃》後，才知道核桃對於人體的益處。核桃同扁桃、腰果、榛子並稱世界「四大幹果」，被譽為「長壽果」「金果」「益智果」「萬歲子」。李時珍在《本草綱目》中記述：「核桃仁補血養氣、潤燥化痰、蓋命門、利三焦、溫肺、潤腸」，是減少現代「文明病」的天然良方。昌寧縣民間對核桃的保健作用很早也就有認識，一直習慣用核桃仁、菊花、冰糖治療腦神經衰弱症，效果極佳。民間還有給讀書學生多吃核桃健腦、益智的傳統。
看完這些，忽然明白，原來，核桃是大地賜予山裡人的寶！
（干核桃鹽 ）
（舂核桃鹽 ）
（爆炒核桃仁）
（油炸核桃仁）
