這菜鮮香可口，兒子用來拌飯能吃三大碗，我家隔三差五就要做一回

鮭魚拌飯，想念上海的好味道！這道鮭魚拌飯，是今年夏天我在很喜歡的上海吃到的，據常去的朋友們說，鮭魚拌飯是這裡的招牌菜，搜索後才發現連全球都有很多食記是有關上海鮭魚拌飯的，真幸運那天朋友點給煮婦吃。鮭魚拌飯，是簡單的把煮的非常飽滿又Q的糯米與鮭魚拌在一起，沒有什麼調味（也吃不出有加鹽）。大賣點就是那顆顆晶瑩剔透的糯米，看著還會有點捨不得吃呢～

回家後，就依記憶中的美味做出自己版本的啦。雖然老實說，上海的有比較好吃，但家裡自己做也可以做到80分的，再多砸錢補上一些鮭魚子，懷石料理在我家啊！（理工不吃鮭魚子，自己獨享的感覺...真....的.....很.......好！）想起鮭魚子在嘴裡咬破散出的海味，體會都來不及啦，沒時間形容了（眼睛緊閉中）這菜鮮香可口，兒子用來拌飯能吃三大碗，我家隔三差五就要做一回！

鮭魚拌飯

準備食材：

鮭魚1片、 長糯米1杯（我用泰國糯米）、 白鬍椒鹽適量、 米酒、鹽、黑胡椒適量（鮭魚的腌料）、 鮭魚子適量（可省略）、 蔥花適量

做法：

1. 糯米洗凈後，泡水1小時

2. 米泡水時，也把鮭魚拿出退冰、洗凈後擦乾，二面都拍一點米酒，灑一些鹽及黑胡椒

3.糯米瀝干後，放入鍋中，配上0.7杯水，中火燒滾看到很多小漩渦，水份也開始被米吸進去後，關蓋小火燜煮8分鐘，之後再續燜10分鐘。（1杯米最多配0.7杯水，不要超過，糯米太濕就不Q了）

4. 鍋熱後，下一點油，放鮭魚，耐心煎到容易翻動再翻面，煎到有點焦焦的更香喔（鮭魚也可先切好大塊再煎，更容易翻面）

5. 煎好的鮭魚放涼5分鐘，用手撕成小塊（順便去骨）

6. 將鮭魚拌入飯里，邊拌邊撒一些白鬍椒塩，最後放上一點鮭魚子，撒上蔥花，完成。

鮭魚拌飯不只賣相好、做法簡單（不需切蒜XD），又不需要醬料，全部是食材原味，煮的踏實，吃的快樂啊

小提示：

1. 煎鮭魚不黏鍋：

煎鍋要燒到夠熱再下魚片，且下鍋前可以再用廚房紙巾把鮭魚上多的水分吸干。下鍋後火可以轉小一些，再慢慢煎，要煎到微焦要有點耐心，我自己二面約煎了快10分鐘，反正邊煮飯就邊煎魚，時間不浪費。鮭魚也可以先切大塊再煎，翻面時也比較容易翻。

2. 1杯糯米配0.7杯水去煮，最好不要多於0.7杯水，水太多米就不Q了。

3.雖然很喜歡糯米，但煮婦對糯米消化力很弱，所以都吃泰國長糯米。大家可以自己選擇糯米替代。（一般來說圓糯米比較黏，在甜口味的料理中比較常用。）

4. 除了鮭魚子、蔥花外，還可以最後加上海苔片，也很對味喔。

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