熬制豬油，用冷水還是熱水？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪變色

如今已經過去立冬，只要大家掐指一算就知道，距離過年也還有2-3個月的時間了，想必有不少人都被媽媽打電話問到，今年回家過年嗎？並且還有的媽媽直接告訴你，多買點豬板油回家，要為過年做好準備！甚至現在就已經有不少人正在準備熬煮豬油呢！

想必只要小編一說到熬制豬油，就有很多人都會感到非常困惱，因為有很多人熬制出的豬油並不好，甚至還有不少的炸制，而且也不白也不香，那麼到底怎麼才能熬制出又白又香沒雜質的豬油呢？其實這個問題小編也不是很清楚，不管在一次偶然的機會下，我和廚師聊天時，他不小心說漏嘴：很多人做錯，難怪變色！

原來要想熬制出美味的豬油，至於熬制的方法並不是很難，只需要掌握好方法和技巧就可以，而其中最關鍵的一個技巧就是豬油下鍋水的溫度，對於這一步嗎，想必有很多人在熬制豬油時並沒有注意，難怪大家最後熬制出的豬油有雜質！

廚師說漏嘴：熬制豬油時，正確的方法應該是冷水下鍋，因為有了冷水的緩衝，就能減少肥肉和熱鍋之間的直接接觸，才能減少肥肉發黃、變色、有雜質的現象。相反，如果用熱水下鍋那麼就會降低在水中的隔離作用，還會導致內外溫度受熱不均勻，不但營養肉質結構，還會降低營養成分。

另外，大家一定要記住，在熬制豬油快沒有水分時，均勻的撒上一小勺鹽。因為鹽不但可以增添豬油的沸點，有效防止豬油不容易變黑，並且還能增強豬油的抗菌作用，能起到很有效防止熬制好的豬油被細菌感染，最後存放的時間變短。

熬制豬油，用冷水還是熱水？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪變色！這次大家知道了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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