不管鹵什麼肉，只要鹵湯了加上「兩味料」，鹵出的肉保證好吃！

滷肉又叫滷菜。川味滷菜在全國最普遍，其中潮汕地區的滷菜最為出名，已經走出國門。滷肉的風味獨特，製作方法簡單，滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷肉還經常被作為下酒菜，是非常受人們歡迎的，滷製的調味品有大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

滷肉最大的特點就是味感豐富、肥而不膩。在日常生活中，人們主要是在滷肉店購買滷肉，很少自己做。但是外面做的食物總沒有自己家吃的放心，而且為了減少成本，在用料上大多都是能少就少，有時候還會進隔夜的滷肉，經過加工以後，繼續拿來賣。所以想要好吃新鮮，還是要自己做。那麼好吃的滷肉是怎麼做出來的呢？

滷肉做的好不好吃，最主要是看調料，調料放對了，鹵出來的肉不僅入味，還沒有腥味，吃起來非常的勁道。不管鹵什麼肉，只要在鹵湯里多放兩味調料，鹵出來的肉絕對香。就是八角和桂皮。此外如果家裡有的話嗎，可以放上幾顆白芷和草寇，白芷可以增加肉的香氣，草寇可以給肉去腥。沒有也可以不放，但八角和桂皮是一定要放的。

具體做法：

1.首先將買來的五花肉洗乾淨，然後去掉豬毛以後，切成大小適中的塊狀；

2.然後鍋中燒熱水，加入少量的料酒，然後下入五花肉焯水，焯水後撈出血沫，然後將五花肉用冷水沖洗幾次；

3.將五花肉上的水分擦乾以後，然後放到鍋中，用中小火煎一下，將五花肉的雙面煎至微微泛黃後盛出，可以蒸發掉五花肉中的水分；

4.將八角桂皮，用冷水泡一下，然後撈出濾干水分，鍋中燒肉，下入八角、桂皮、薑片炒香；

5.然後下入五花肉，煎幾分鐘後，加入料酒、醬油、生抽，給肉上色，然後倒入適量的清水，水燒開後，轉小火，然後小火燉2個小時，直至湯汁變濃稠即可。

好吃的滷肉就做好了，這種方法適合製作多種滷肉、鹵豬蹄。別忘了在鹵湯裡面加兩味料：八角和桂皮。做出來的滷肉油而不膩，鮮香四溢。喜歡吃滷肉的就在家做起來吧，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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