什麼樣的豆腐魚、魚豆腐最好吃

豆腐魚、魚豆腐在我家鄉都是腐乳方言，是由水豆腐發酵而成的，口感上非常豐富。

市面上的品種也特別多，超市比較常見的就是罐裝的腐乳，這類腐乳質地比較硬，顏色偏黃色，封油也特別多，說實話，我個人是不太喜歡這種口味的。

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市場上的豆腐魚大都都是自家做的，我家這邊的會偏辣一點，畢竟湖南人無辣不歡。用自家種的豆子，去磨坊打好豆腐，將豆腐鋪在干稻草上晾乾水，通風幾日，讓其自然發酵，長出白毛，滾上拌好鹽的辣椒面，有些人喜歡加點白酒，這樣會更香，一一裝壇，再封油。放段時間入味就可以開吃了。

加點薑絲放進去味道也是非常不錯的，個人覺得豆腐乳最好吃的形態就是化掉的樣子，雖然品相不好看，但是味道卻是最好的，小時候最喜歡的就是用將烤好的糍粑抹上化掉的魚豆腐。

朋友們，你們家鄉的豆腐乳也是這樣的嗎？歡迎評論加關注！

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