滋補老鴨湯，不論什麼季節，想吃的時候煲上一鍋，製做還簡單！

每年到了這個季節，就總想吃鴨。

為什麼？因為入秋的鴨子好吃呀！夏天天熱，鴨子愛出汗，肉柴。等秋風一起，鴨子儲存起了脂肪，就是最肥美的時候了。

民間有「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」的說法。因此黃媽今天打算給大家推薦一道滋補老鴨湯。

老鴨與冬瓜一起來煲湯，可以說是最佳搭檔了，不但簡單易做，味道鮮美。

更可貴的是倆搭檔的營養價值了，老鴨滋陰養胃補腎，冬瓜清熱解火。

抓一隻隔年的老鴨，配上冬瓜和枸杞，一起小火慢慢熬煮，就是一道傳統的江南菜啦。

鴨肉燉得酥爛，鴨子的精華一分不少流入湯汁中，冬瓜則吸滿了油脂，比鴨肉還好吃。

愛香濃的，可多放些鴨肉，愛清淡的，可多放些冬瓜。暖暖地喝上一口湯，美美地吃上一口肉，再夾上一筷子軟糯的冬瓜，配上一碗熱氣騰騰的大米飯，真是太舒服了。

準備食材：老鴨600克 冬瓜250克枸杞15克 清水1200毫升薑片3克 料酒5克鹽3克

1.去皮的冬瓜切滾刀塊備用

2.鴨肉切塊，冷水入鍋，放入薑片，煮至變色，撈出備用

3.煮過的鴨肉倒入砂鍋中，倒入1200毫升左右清水

4.放入料酒，煮至沸騰，轉中小火，煮一個半小時

?同款電陶爐開5檔

5.放入冬瓜煮半個小時

6.放入枸杞，煮兩分鐘

7.出鍋前一分鐘，放入鹽，調味就可以出鍋啦~

8.香味一飄，忍不住要先嘗一碗

敲黑板：

● 盡量選用一年以上的老鴨哦~

● 如果是自己處理鴨子的話，殺的時候要盡量把鴨血放盡，清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨，鴨身各處的鴨毛也盡量拔除乾淨，這是讓鴨湯鮮美不腥的關鍵步驟，尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理乾淨，它們是導致鴨湯有腥味的主要來源

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