NOONTIDE I 從田野到餐桌,共饗一場稻田裡的盛宴【A963第1538期】
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中國農耕文化源遠流長,博大精深,是孕育中華民族千古文明的母體,是滋潤數千年來燦爛文化的源泉,具有海納百川、地承萬物的博大胸懷。相傳炎帝神農氏曾於瀟湘種植五穀、織麻為布、製作陶器。農業是中國的根基,日出而作,勸課農桑,春耕秋收,自給自足,勞動人民樸素的生活哲學孕育出不同區域的千般滋味,三湘大地巨大的農耕文化遺存的歷史長卷在此打開。
項目名稱
:湘頌餐廳空間設計
:深圳有山設計顧問有限公司完工時間
:2018.7.20攝影師
:深圳水手廣告有限公司湖南作為中國最早的水稻種植區域,從「湖廣熟,天下足」到「湖南熟,天下足」的轉變,確立和鞏固了天下糧倉的地位。得天獨厚的自然條件造就了八百里洞庭的水草豐茂,被盛譽為「洞庭魚米鄉」。湘菜的背後,是數千年來豐富物產和深厚湘文化滋養的結果。「
湘頌
」二字取自歐陽詢的書法,意在對湖南作為天下糧倉、魚米之鄉的歌頌和讚美之情。
從
溯湘菜起源,尋湘文化民俗。從稻穗隨風搖擺的田間地頭到藏品豐富、一眼萬年的湖南
七百公里外江河肥沃的天下糧倉,到高樓林立車水馬龍的繁華都市,有山設計尋博物館,力圖挖掘瀟湘悠久的文化和美食,並融入到視覺空間和菜式中,將歷史悠久的農耕文明以現代藝術化的形式表現,為傳統文化注入新的生命力,還原最初的鄉愁記憶。
為呼應稻田主題的草垛門頭,解決無法通過消防、較難布置、有蟲患等等諸多問題,餐廳外立面創意性地運用成千上萬的「
鋁製稻草
」整齊排列,通過充滿陣列感的鋪陳營建秩序,模擬和優化稻草的視覺效果,予人從繁華都市到金黃稻田的場景切換。餐廳內高模擬的稻田錯落分布,將餐桌環繞其中,樸實低調的灰磚地面襯以專業的燈光設計,舉目望去宛若置身秋日豐收現場,充滿自然美感。稻穗的形態、質感與肌理上最大程度尊重原型,以期構築秋季豐收的金黃稻田,喚醒心中對本土生活的記憶和想像。
夯土牆
是湖南農耕文化的重要代表,既是養稻的土,亦是砌牆的泥。將夯土牆搬入餐廳,在稻田之間作為隔斷,以實用主義的樸素造物觀念,將中國傳統農耕文化融入現代商業環境中,不但沒有格格不入的突兀感,空間鋪以原生風貌的自然牆體後,光線流動之間,形塑出特有的生機,傳達出「
形美以悅目,意美以感心
」的生活美學理念,即使是原生樸質素材,經由設計師現代化藝術手段處理,亦可表現出藝術化效果。重建洞庭撒網捕魚的場景,結合裝盛漁獲的竹簍形狀,設計成湘頌特有的漁網燈,燈具設計呼應洞庭文化特色,同時與湘頌主打的菜品相關聯,情景相融。
稻田上的鎢絲燈泡、發光燈膜上絲印洞庭湖的漁船,在整體氛圍的烘托下,打造出有品質、有質感的就餐環境。
包廂名"春秧、夏谷、秋收、冬藏",取意瀟湘田間的四時風貌,在此四季流轉,依時而動。
餐廳空間
以博物館陳列方式
提升稻田主題,從環境、軟裝、菜品呈現等多方位鞏固整體品質和調性的和諧統一。湘頌既是湘菜餐廳,又是稻作文明的記錄和延續:體現農耕智慧、已逐漸退出人們視線的懷舊揚谷機、盛放稻穀的粗布麻袋、老燈具、竹篾盛器等四處搜羅的老物件喚醒人們對原始耕作生活的記憶。餐具的選合湖南歷史悠久、品質優良的醴陵瓷器,結合菜品對器型斫雕至簡,重新設計。每一個獨特質感的器皿,裝盤時都會根據菜品的特色改良定製:微縮瀟湘文化的經典建築、體現民藝智慧的竹篾、傳達古法製作工藝理念的石磨......餐盤、餐具和菜單設計上多採用稻穗和水紋圖案,增加消費者的品牌認知度。
從田間到餐桌,歲月沉澱出美味依舊。時間、土地、陽光和雨水穿越時空,在此處匯聚,於湘頌,回歸鄉野,回歸自然和湘菜本味。瀟湘田間的四季風貌遠在七百公里之外,而湘頌僅能在一蔬一食之間,陪伴食者去感受稻田與風,江湖和霧,山川故土,湘味湘情。
關於有山設計
深圳市有山設計顧問有限公司是一家集品牌規劃定位、平面視覺表現、室內空間設計服務於一體的策略化商業空間全案解決設計公司。由幾位志同道合、閱歷豐富的行業精英人士聯合創辦,各創始人皆有豐富且深厚的專業背景及經驗,設計服務範圍以餐飲為主,覆蓋酒店/會所/商業空間等領域。
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