慕「茗」而來，探秘2018「朱子杯」武夷山市民間鬥茶賽

由福建熹茗茶業有限公司冠名贊助的2018「朱子杯」海峽兩岸民間鬥茶賽暨第十六屆武夷山市民間鬥茶賽岩茶類收樣工作日前結束，數量再創新高，其中不乏各路「狀元」、「茶王」們新制的好茶。為了保證品評充分、公正，不因茶樣太多錯失好茶，相比往屆，賽事組委會特別在11月14日-18日的複賽與決賽之前，新增了為時2天的預賽，由此搏擊狀元的難度與精彩再度飆升。

第十六屆武夷山市民間鬥茶賽茶樣收樣開啟，各路「狀元」、「茶王」們慕「茗」而來

赫赫有「茗」，「狀元」雲集的海選盛況

茶界流行著一句話：茶是怕比的，好茶是比出來的，狀元是不怕比的。10月25日至10月30日，歷時6天的「朱子杯」武夷山市民間鬥茶賽岩茶收樣現場人頭攢動，各路好茶紛至沓來。

第十六屆武夷山市民間鬥茶賽茶樣收樣現場，人頭攢動，好茶紛至沓來

往屆狀元，如2017年大紅袍狀元吳旋、肉桂狀元吳強和名叢狀元彭交菇都來了，乘勝追擊，他們期待再次沖頂。很多茶人也通過各類鬥茶賽熟識，「鬥茶賽就像是一次茶人的專業考試，為我們一年的制茶品質和技藝全面打分，取長補短，多比斗才會持續做好茶」。幾位送樣者指著隊列中的一位男士艷羨道：「他們家去年大大小小的獎至少拿了十幾個。」說的正是2013年和2016年水仙女狀元葉水華的先生。6屆天心村鬥茶狀元應氏父子里的應建強也來了，他只送了一款肉桂參賽，對此他言簡意賅，「一款極致好茶足夠了！」

武夷山市民間鬥茶賽武夷岩茶的參賽對象面向全武夷山的茶農和茶企，設大紅袍、水仙、肉桂和名叢共四個系列，參賽茶樣為按照傳統制茶技藝製作的中火成品茶。至截止日傍晚17點停止收樣時，等待完成收樣手續的茶人依然排成長龍。太陽落山後，廣場上的工作人員借著手機照明，直到傍晚18點才真正完成收樣。據統計，本次賽事共收到有效岩茶茶樣1301份，其中大紅袍374份，肉桂334份，名叢324份，水仙269份。

第十六屆武夷山市民間鬥茶賽岩茶類收樣工作日前結束，數量再創新高

「明爭暗鬥」，好茶如何突出重圍？

每一份茶樣都是送茶人精選的「狀元」，面對如此多的好茶，如何做到公正嚴謹，優中選優？獨一的「狀元」要經歷哪些激戰？這當中特別值得一提的是茶樣的編號方法，「一明一暗」詮釋著鬥茶的公正與精彩。

「一明一暗」，斗出嚴謹，斗出公正

據了解，每個茶樣在參賽過程中均有兩個編號：暗碼送樣號和明碼審評號。送樣號為一式二份，一明一暗。茶樣送達時，每個茶樣隨機放進一個暗碼送樣號，並隨茶樣包裝和貯藏；另一份明碼送樣號經登記後交給送樣者保管。分樣前，茶樣按系列隨機編寫審評號，再將每個茶樣分泡包裝，標上審評號，用於參賽時打分。經評委對每個茶樣進行審評打分並按審評號決出名次後，再現場打開對應的暗碼送樣號，送樣者憑手中的明碼送樣號對獎。

第十六屆武夷山市民間鬥茶賽分樣現場

而真正的「狀元」需要勇闖三關——預賽、複賽和決賽。預賽在11月上旬進行，所有茶樣均進入預賽，預賽結果的前500-600號樣或30%的茶樣進入複賽。複賽結果中的前10-20名或30%的茶樣進入決賽，斗出新一年的狀元與名次。

第十六屆武夷山市民間鬥茶賽分樣現場

「參賽茶樣逐年倍增，大家的熱情愈發高漲，這項賽事已經成了武夷山的一個文化象徵，愛茶之人的一個盛大節日。」武夷山市茶業同業公會秘書長範文生見證了至今每一屆賽事，倍感自豪。

頭頭是「道」，專家帶你品評好茶

一直以來，武夷山市民間鬥茶賽既考慮到專業性，又兼顧到茶友參與的趣味性。因此，鬥茶賽的評委由專家組（特邀本地及國內審評專家組成）和大眾組（包括本地資深茶人、送樣茶企業代表、茶葉客商和愛茶者等）組成，其中專家組佔分比例70%，大眾組佔分比例30%。

第十六屆武夷山市民間鬥茶賽評委之一、熹茗茶業供應鏈中心總經理朱文偉

本屆鬥茶賽評委之一，國家茶葉一級加工技師、國家一級評茶師、國家茶葉標準委員會烏龍茶工作組委員、熹茗茶業供應鏈中心總經理朱文偉向記者分享了茶葉評審的關鍵點。據朱文偉介紹，雖然品茶包含諸多主觀感受，但武夷岩茶評比早已形成一套國家標準參照，主要從滋味、香氣、外形、葉底、湯色等方面展開，其中香氣和滋味是最關鍵的兩個要素。「一泡茶的香氣是吸引力的第一法則，香味可以一下子抓住茶客的注意力，而當我們飲入茶湯，滋味浸潤口腔的感覺又將左右你的心意。」因此本次賽事，滋味和香氣的評分各佔40分，其他因素佔20分。

第十六屆武夷山市民間鬥茶賽分樣現場

為了比出細節和真意，一樣茶以5g裝，一輪審評分三次沖泡，2分鐘、3分鐘、5分鐘，以評判茶香與滋味的純度與持久度。每個評委單獨打分，並落款確認。初賽有效分數為60-100分，決賽有效分數為80-100分。朱文偉坦言，越往後審評越難，並把鬥茶賽以賽跑類比，「剛開始大家一起跑，快的人迅速領跑，但到最後衝刺階段，王中爭王的幾位選手差距真的非常細微。」

鬥茶、品茶、評茶之外，朱文偉表示，因為賽事本身的全面性和影響力，鬥茶賽斗的絕不只是狀元，更是一場高度與廣度的交流盛會，「無論茶人茶企，都可以從各自的經驗、不同的維度分享所知、所感，探討制茶技藝、市場推廣、茶業文化與傳承等話題，共同創造一起做好茶的和諧互促的茶業氛圍。」

11月14日至11月18日，這項武夷山市歷史悠久、規模和影響力大、涵蓋面廣的鬥茶大賽即將揭開第十六屆戰幕，愛茶的你千萬不要錯過。

（來源：福建日報）

11月6日-7日，由武夷山市茶業同業公會黨委、武夷山市茶業同業公會主辦的2018「朱子杯」海峽兩岸民間鬥茶賽預在青獅茶園進行預賽，12位武夷山市茶葉專家庫審評組專家擔任評委。本次鬥茶賽共收到參賽茶樣1301個，經過預賽的激烈角逐，共有500余個茶樣進入決賽。

2018海峽兩岸民間鬥茶賽決賽將於11月14日-18日在武夷山市凱捷岩茶城廣場（主賽場）、上海、福州、深圳（分賽場）屆時舉行，讓我們拭目以待吧~

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