這菜南方人都不知道，用它包餃子香氣撲鼻，好吃極了！

情感 11-09

說到茴香這種食材，可能大家都有些陌生，畢竟它和經常出現在我們眼中的白菜蘿蔔相比，還算是一種小眾的食材。下面小編先介紹一下茴香。茴香是一種蔬菜，一般它的用途就是用來做餃子餡，它的種子叫做小茴香，它們都有一種特殊的香氣，在北方是很受歡迎的，一般南方比較少見。北方很多地方都會在過年的時候包茴香餡的餃子，因為「茴香」和「回鄉」諧音，寄託了遊子遊盪他鄉，思念故鄉的感情。

茴香含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和纖維素，都是對人體很健康的元素，同時，讓茴香有特殊氣味的是茴香油，這種香氣能夠刺激腸胃的神經血管，因此就能夠健胃理氣。搭配肉食或者是油脂類的食物比較好。和雞蛋肉末什麼的一起炒菜做湯都是很好的選擇。甚至茴香就是要和油多的食材一起吃才香。

用茴香包餃子是一種很棒的做法，把傳統的餃子和茴香結合起來，更有噱頭，也更吸引人們的目光。接下來小編就介紹一下自己在家做茴香餃子的方法。

【茴香餃子】

食材：餃子粉，茴香，豬肉，雞蛋，蔥薑末，鹽。香油，老抽，米酒

做法：

1.首先把餃子粉用溫水和成麵糰，然後放在容器里密封好醒發一個小時。

2.在醒面的同時我們可以和餡。把豬肉剁成肉餡，放在一個容器裡面，然後加蔥薑末，香油，米酒，還有雞蛋打進去，然後朝著一個方向攪拌肉餡，之後加老抽，再繼續攪拌，之後把餡料放在一邊靜置入味。

3.把茴香洗乾淨，瀝干水分之後切碎成末，加到事先準備好的肉餡中，加入適量鹽攪拌均勻。

4.把醒發好的麵糰揉成小劑子擀成餃子皮就可以包餃子了。

小貼士：

1.如果嫌自己做餃子皮比較麻煩的話可以直接去超市買現成的餃子皮，花很少的錢就能買好多，足夠一家人吃的了。

2.餃子餡一定要最後再放鹽，如果先放鹽就會導致餃子餡出很多水，吃起來口感會大打折扣。