熱愛烘焙的寶媽請學學，這6種烘焙出來的美食外酥里嫩孩子最喜歡
脆皮燒肉
用料
五花肉 1大塊
鹽 適量
蔥段 1顆小蔥
薑片 5~6片
花椒 1小勺
八角 1整粒
白鬍椒 適量
五香粉 1小勺
糖 1大勺
料酒 2大勺
脆皮燒肉的做法
五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鐘，關火。
如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
如果喜歡質樸的肉味，煮好即可撈出，比如我。
將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
烤箱預熱200度，200度烤一個小時
1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。
最後的40分鐘，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
烤好後，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。
看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不幹不柴，恰到好處，妙不可言。
香蕉快手麵包
材料A
熟透的香蕉 中等大小2根，用勺壓成泥
大號雞蛋（室溫） 2個
椰花糖或紅糖或黑糖 30-50克（見貼士1）
香草精 1小勺
融化的椰子油或無鹽黃油或其他油 30-50克
原味全脂酸奶或開菲爾酸奶或酪奶（室溫） 120克
材料B
全麥粉或kamut粉或斯佩爾特粉 195克
小蘇打粉 1/4小勺
無鋁泡打粉 1/2小勺
肉桂粉 3/4小勺
海鹽 1/2小勺-1小勺
其它材料
核桃或山核桃（pecan） 50克
葡萄乾 20克
香蕉快手麵包丨健康·烘焙的做法
- 【快速使青香蕉變軟】
如果是特別青、硬的香蕉，直接放到微波爐里高火轉1分鐘左右，轉到皮發黑為止。拿出微波爐時，小心燙手，這時香蕉很熱，過幾分鐘，皮還會繼續變黑些
如果已經發軟但沒熟透的香蕉，轉30秒左右。
就變成了右圖的樣子，捏著很軟，可以使用了。
因為加熱過了，更香甜。
香蕉是否熟透對成品的濕潤對有影響，最好的是熟到用勺子輕輕壓就很爛，太費力的壓而且還有塊狀香蕉粒說明還不夠熟。
2.烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。
模具抹油備用。
在攪拌盆里混合材料B（即乾性材料），拌勻備用。
另一個大碗里，混合材料A（即濕性材料），拌勻備用。
把材料A倒入材料B的攪拌盆里，切割式攪拌（不要畫圈攪拌），拌勻到還微微能見到一點乾粉即可，不要過度攪拌！
繼續放入堅果和果乾，拌勻（拌4-5下即可）。
麵糊的狀態是較稠，幾乎不流動。
把麵糊倒入模具，用勺子把麵糊表面抹勻，烤50-60分鐘，用牙籤插入麵包中心能幹凈帶出即可。
3.烤好後，拿出烤箱在模具里放2分鐘，然後脫模，在烤架上放涼。
切片冷藏保存3天左右，吃時微波爐加熱15-20秒即可恢復鬆軟。
涼吃也別有風味。
4.出不完的，切片冷凍保存。吃時同樣直接微波爐加熱，不需要提前解凍。
菠菜南瓜乳酪丹波麵包
用料
高筋麵粉 167克（500克）
鹽 1/4-1/3小勺之間（5克，1小勺）
無鋁泡打粉 一大勺13克（兩大勺多一點，約40克）
無鹽黃油（室溫軟化） 22克（65克）
黑胡椒粉 一小撮（一小撮多些）
孜然粒 3克（10克）
全脂牛奶（室溫） 120克（360克）
菲達乳酪（feta,小塊狀的） 40克（120克）
新鮮菠菜葉（生的，略切幾刀不用切很碎） 33克（100克）
南瓜（熟的，切小方塊狀的） 33克（100克）
用料表中括弧里為3倍的量，因為真的太好吃，做一個絕對不夠！
菠菜南瓜乳酪丹波麵包丨健康·烘焙的做法
- 過篩高粉、鹽、泡打粉到攪拌盆里。（懶得話，不過篩也可以，直接拌勻即可）
- 黃油放到步驟1里，
用手指把黃油和麵粉搓在一起，呈麵包渣一樣的樣子。
再放入孜然粒和黑胡椒粉，拌勻。
3.把牛奶倒入步驟2里，用手拌幾下後，
當麵糰還是濕的時，即還有乾粉沒拌勻的時候，放入菲達乳酪、菠菜、南瓜塊，掐進麵糰里。
注意：不要等拌到完全沒幹粉再放乳酪等物，那樣容易攪拌過度
4.用手把餡料和面混勻（最好是掐勻，不是揉面）即可，千萬不可過度揉面，否則成品會幹硬不蓬鬆。
麵糰應該是很粗糙、塊狀的樣子。
5.烤盤上鋪油紙，把麵糰倒在上面，用手大概攏成圓形。
（形狀不用完美，都堆在一起不散就行）
表面撒一些麵粉，不用蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
6.烤箱預熱425華氏度/220攝氏度。
15分鐘後，用刀切成4份，不要一刀切斷，切到3/4處即可。
7.放入烤箱，烤18-22分鐘，到表面呈淡金黃色。放烤架上略放涼後，趁熱食用。
密封冷藏保存。
再次食用時，微波爐加熱或烤箱170度烤5-10分鐘。
吃不了的分裝凍起來，不需要提前解凍，直接加熱，加熱方法同上。
牛油小花曲奇
用料
黃油 125克
糖粉 35克
低筋麵粉 60克
高筋麵粉 65克
玉米澱粉 25克
水 10克
鹽 1克
奶粉 15克
牛油小花曲奇的做法
黃油軟化，但是不能化成水的狀態
黃油+糖粉低速攪拌混合，開始可能有點成團，是正常的，攪拌一會混合均勻就比較順滑了。再用高速打至顏色發白，鹽加入熱水中融化，倒入黃油中打至充分融合，但是不能過度。打發過度會影響花紋成型。
高筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合均勻，過篩加入打發好的黃油中。
攪拌至無乾粉狀態後，裝入裱花袋，建議用硅膠或者布裱花袋
花嘴我用的是我們店裡定製的花嘴，比三能的sn7091，sn7092，sn7094花嘴齒部分更扁平一些，擠出來的曲奇比較立體。
花要垂直擠，不垂直的話要歪掉的，一邊擠一邊往上拉，看到花紋重疊一起馬上往下按壓一下再往上擠，一拉一壓的方式，帶少許轉動就可以，大約擠3-4層，每一朵花都要一氣呵成，如果中間停下來就會花紋不連貫，影響美觀
放入120度預熱的烤箱，烘烤50分鐘即可。時間根據烤箱的情況可適當延長
棗糕
用料
紅棗 110克
白糖 100克
雞蛋 4個
低粉 180克
泡打粉 7克
小蘇打 4克
玉米油 70克
棗糕的做法
紅棗去核用水煮透，有點粘糊糊的樣子。
紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛。
加入雞蛋打至大泡沫，無需打發。
篩入180克低粉、泡打粉、小蘇打，快速攪拌均勻，盡量不要讓麵糊起筋。
加入玉米油依然快速攪拌均勻，盡量不要讓麵糊起筋。
烤盤鋪好硅油紙，麵糊倒入烤盤撒上白芝麻。160℃40分鐘左右。烤至 30分鐘左右時蛋糕上面可以用硅油紙蓋住，防止顏色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有彈性的！
蛋奶沙司
用料
一、牛奶蛋糊
牛奶 400克
細砂糖 107克
蛋黃 94克
低筋麵粉 26克
玉米澱粉 13克
無鹽黃油（發酵型） 22克
二、淡奶油 223克
（蛋奶沙司）的做法
首先準備好材料
準備一盆冰水冷藏，將冰袋放入冰箱內冷凍。
低筋麵粉和玉米澱粉放在一起混合過篩。
將黃油切成小塊。
將牛奶和細砂糖的1/3（約35克）同時放入鍋中，用手抽輕輕攪拌後，中火加熱。
（貼士：我選擇的是直徑16厘米左右，較深的奶鍋來煮牛奶，鍋的大小影響煮後的狀態和需要的時間，所以推薦相同大小的鍋。）
3.蛋黃放入打蛋盆中打散，加入餘下的2/3細砂糖後用手抽攪勻後，直接加入混合過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
這時候步驟2的牛奶煮沸後關小火，繼續煮20秒左右，關火。注意不要撲鍋。稍加熬煮可以使牛奶的味道更濃。
將熬煮過的牛奶立刻倒入步驟3的攪拌盆中，用手抽攪拌均勻，盆中呈濃漿狀停止攪拌。
將攪拌盆中的液體過篩倒回鍋中
用大火加熱，同時用刮刀不停攪拌，沸騰後變得較為黏稠，直到攪拌時能看到鍋底時，暫時停火。
用手抽一氣呵成地攪拌，直到出現黏稠順滑的感覺為止。
接著用中火加熱，用刮刀攪拌。完全沸騰後繼續攪拌約4-5分鐘。攪拌的秘訣在於大幅度的將蛋糊甩到鍋的側面，一邊蒸發其中的水份一邊攪拌，直到蛋糊變得厚重為止。（小貼士：這個步驟是力氣活，為了更好的使水份蒸發，要努力地不停攪拌，同時要攪拌得儘可能均勻，所以還需要不時地清理鍋側面。）
鍋底的蛋奶糊出現焦化現象時製作完畢，關火。加入黃油，利用餘熱使黃油融化。繼續攪拌，就會發現蛋糊出現美麗的光澤和醇香的氣味。
立即放入深烤盤中，在表面蓋上一層保鮮膜避免水份流失。
深烤盤底部隔冰水，上面鋪上冰袋使之迅速冷卻。這樣極速冷卻可以使蛋奶沙司更加潤口。
（小貼士：這一步如果沒有冰袋，就直接隔冰水放入冰箱冷藏吧。）
30分鐘後，牛奶蛋糊冷卻，凝結成凍。將牛奶蛋糊凍放入攪拌盆中。
接下來是最後一道需要力氣的活。用木質刮刀仔細碾碎，抵住盆底碾壓拉長。碾壓時要用力。可以分二次碾壓。為了讓奶油光亮潤口，加油吧！
（小貼士：如果你家沒有木質鍋鏟，可以用電飯煲的塑料飯鏟也可以替代。）
攪拌至整體軟硬一致，出現光澤且黏稠即可。切記不要過度攪拌得太過細軟，以至於破壞牛奶蛋糊的彈性！！！
接下來打發淡奶油，將淡奶油倒入盆中，隔冰水用電動打蛋器打發，打發至奶油失去光澤，即將油水分離前的失水狀態。奶油打發得較硬，就能和牛奶蛋糊混合攪拌出甜軟而又糯的奶油卡仕達醬了。
將做好牛奶蛋糊中加入打發好的淡奶油的1/2，用刮刀小心的翻拌至大概均勻，然後加入剩下的一半淡奶油從上至下切割式翻拌。直至淡奶油的白色還清晰可見即可，這樣可以保證牛奶蛋糊和淡奶油各自的味道鮮明。至此，奶油卡仕達醬製作完成。
此款卡仕達醬作為泡芙夾餡最為美味，裱花袋安上直徑1厘米的圓口裱花嘴，裝入卡仕達醬，填滿泡芙皮，一個泡芙大概填充約40克，然後蓋上另一半泡芙皮，根據喜好撒上糖粉。
（小貼士：推薦填好夾餡的泡芙最好立即食用，如果需要放置一段時間時，應放入紙箱內，然後放進冰箱冷藏，因為如果放入密封容器中，泡芙皮會變潮。）
你家孩子愛吃糕點嗎？喜歡什麼樣的呢？
