小編的家裡面，有一道菜是隔三差五就要做一次，因為我的吃貨老公，還有我的小吃貨兒子都太饞這道菜了，這菜就是紅燒肉，紅燒肉是一道大眾家常菜，不管南北方人都特別喜歡吃，這道菜有一個特點，就是吃起來肥而不膩，每一口都是鬆鬆軟軟的，是一道非常開胃下飯的菜肴。但紅燒肉這道菜可不是那麼輕易做出來的，還是有點難度的，得有一定廚房經驗的才能做，還是就是大部分人做紅燒肉都不成功的一個主要原因，總是一炒就黑，就是你炒的糖色不正確，所以會導致你的菜，又黑又苦，小編今天就給大家分享一個特別好的做法，記住這1步，色香味俱全！

紅燒肉雞蛋

By 影子4817

配料：

五花肉 600克、熟雞蛋 6個、姜 3片、八角 1個、桂皮 1小塊、香葉 三片、冰糖 5克

烹飪步驟：

1.把鍋燒熱，把肉皮放上面燙，可以處理皮上的毛髮，並且這樣燒出的肉皮香

2.肉切成麻將牌大小的塊

3.把雞蛋帶殼煮熟，剝好，在蛋上輕劃幾刀，待用

4.準備生薑，八角，香葉，桂皮

5.五花肉開水煮兩分鐘，撈出，放冷水過一下，瀝干，待用

6.鍋里放食用油，小火，放入冰糖炒化

7.冰糖全化了，放入五花再翻炒，上糖色

8.姜，香料倒入，炒出香味

9.加入料酒，鹽，老抽，水，水漫過肉

10.加入雞蛋

11.水快乾時加入麻辣鮮，雞精調味

烹飪小貼士：

1、五花肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸；

2、五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值；

3、雞蛋中含有大量的蛋白質，並且多屬於乳清蛋白，人體的吸收利用率高，因此，雞蛋是生活中補充蛋白最佳的選擇。

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