清炒小白菜

把小白菜切碎後拌上鹽，用手捏勻把菜中的水分擠掉，再配上其他的食材一起炒，做法很簡單，但吃起來的口感卻和單純的清炒完全不同了，既有青菜的鮮味，卻沒有了寡淡味，吃起來更脆爽和入味，加上扁尖筍一起炒特別下飯。記得看下方的小貼士！

需要材料-

• 小白菜750克
• 扁尖筍25克
• 鹽適量
• 油適量
• 鮮辣椒1小勺

步驟-

小白菜買回來後先擇去老葉和根部，清洗乾淨後放盆中用清水浸泡下。

扁尖筍提前用溫水浸泡，等泡軟，泡出鹽分後清洗乾淨後切成小段。

撈出瀝干水後切成小段，然後加入1小勺鹽用手抓勻。

用手多捏幾次後小白菜開始變軟出水，擠掉腌出的水分。

鍋中倒入適量油。

把擠掉水的手捏菜放入鍋中。

炒勻後把切成小段的扁尖筍一起放入翻炒。

視鹹淡加適量的鹽調味。

加入一小勺的鮮辣椒碎炒勻後即可熄火。

口感脆爽，入味，味道鮮美的扁尖筍炒手捏菜。

小貼士－1、小白菜腌的時候鹽一定不能加多了，要不然會太咸。 2、鹽的用量要視手捏菜的鹹度來調整。 3、鮮辣椒可根據個人的喜歡放與不放都可以。

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