周末閑著沒事學會幾道家常菜，在家自己做，吃的放心健康又實惠
大廚教的幾道待客硬菜，家裡來客時露兩手，以後就不用再下館子！
醬香排骨
周末在家這幾道硬菜一定要自己做著吃！
做法：
1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時。
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻。
3、鍋中加適當油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃。
4、順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。
5、最後擠少量檸檬汁調味便可。
紅燒鯽魚
看著就美味的13道家常菜，做法簡單口味一絕，吃過的朋友總來蹭飯
食材：鯽魚一條、生薑3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺
做法：
1、準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好
2、宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都划上十字花刀
3、 撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒
4、生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用
5、 鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚
6、 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟，將炸好的鯽魚撈出
7、鍋底留油，放入少許干辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段，再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦，繼續淋入少許料酒
8、倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸
9、放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面，蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一
10、將煮好的鯽魚盛出裝盤，鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡，調成料汁兒
11、將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可
老婆教的幾道菜，飯店都吃不到，鮮香誘人，百吃不膩，過癮
古法羊腩煲
特等的東山羊羊腩，采以古法慢煲。米酒做底，當歸、陳皮、老薑等香料緩緩入味，又添馬蹄增加複合味覺體驗。
秘制傳統醬料是亮點，香港老腐乳+細如髮絲的檸檬葉，蘸食，為厚味的羊腩更增強勢濃郁。此菜需慢煲1小時得來，肉質彈且入口即化。堪稱味覺盛宴。
原料：
1000克東山羊、200克冬菇、100克冬筍、100克馬蹄、50克竹蔗、50克腐竹、5克蔥、5克姜、5克蒜；調料：少許南乳、少許腐乳、少許柱候醬、15克冰糖、5克陳皮
做法：
1、羊腩切塊，冬筍切塊，泡凍水。冬菇泡水去蒂，菇水留用。腐竹泡軟。大火下油爆香蔥姜蒜，下羊腩翻炒。
2、下冬筍、馬蹄炒勻。下南乳、腐乳、柱侯醬繼續爆香。下竹蔗、冰糖、陳皮，加菇水沒過食材，大火滾起轉小火。羊腩和冬菇先不下。燜30分鐘，關火焗15分鐘。
3、開蓋取出竹蔗，下腐竹，再滾起轉小火，羊腩燜一個小時，關火焗15分鐘。中途七八成熟時下冬菇，再大火滾起後，小火燉半個小時。最後撒蔥段出鍋。
牛肉土豆絲
用料：牛肉 150-200克、土豆 1個、生薑 少量、蔥 少量、料酒 適量、生抽 適量、生粉 適量、鹽 適量；
做法
1.準備工作：牛肉切絲，用料酒、生粉拌勻，靜置10分鐘。此時將土豆切絲、生薑切絲、蔥切細段。
2.鍋內加油，燒熱，放入薑絲爆香。散發姜的香味時，放入牛肉絲煸炒至變色，盛出。
3.鍋內再加入油，燒熱，放入土豆絲，開中火，加入適量鹽，翻炒3-5分鐘。
4.把牛肉放回鍋中，並加入熱水到食物的一半高度，不需要全部浸沒。加入生抽，翻拌均勻後，開小火，加鍋蓋煮。
5.期間注意觀察，用鏟子輕壓土豆有酥軟的感覺時，開大火收汁，出鍋前灑蔥絲辣椒碎。
小貼士：收汁階段看個人喜好啦，我喜歡留點湯，拌在飯里，真是下飯啊~~
如果喜歡牛肉有種「醬香」口感的，也可以在一開始腌牛肉時加入一些生抽
