「糖尿病食譜」金針菇炒雞蛋

食譜

金針菇炒雞蛋

食材

金針菇1包，雞蛋2個，蔥蒜適量，食用油、鹽適量

做法

1. 雞蛋放些鹽打散。金針菇切除根段後，再中間一切二段。蔥斜切段。蒜頭用刀背拍扁。

2. 鍋熱後倒油，先將蛋液入鍋炒至凝固便盛起備用。

3. 鍋中再倒油，將蔥白和蒜頭下鍋爆香一下。

4. 下金針菇用大火翻炒一分鐘。

5. 馬上倒入炒好的雞蛋炒勻。

6. 加少許鹽調味（因為雞蛋裡面已放過鹽了，不需加太多），炒勻後即可出鍋裝盤。

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營養點評：

金針菇每百克熱量26千卡，140克/日，富含維生素E、維生素B2、鋅和鉀，這些營養素能有效促進胰島素分泌、維持體內血糖平衡，有益氣、補血、抗癌之功效，糖尿病人可常食用。

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個，性價比高，是糖尿病人優質蛋白質的主要來源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。喜歡內容的朋友，轉發點贊後。可私信糖糖老師，提供控糖指導。

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