黔東苗族特有的熏肉做法，看完你還敢吃嗎？但卻是南方人的最愛！

現如今物產豐富，每家每戶都備有屬於自家最愛的美食，但是說起臘肉以及熏肉，不少的小夥伴至今都傻傻分不清，其實臘肉就北方超市裡最普遍的臘肉，但是熏肉呢卻是比較少見，今天就帶大家來了解下熏肉的製作，但是看完後，你還敢吃熏肉嗎？

要說最了解熏肉的人，莫過於黔東南地區的苗族村民，在當地的傳統里，熏肉是他們必不可少的生活品，基本上每家每戶都有製作的手法以及習慣，尤其是逢年過節的時候，家家戶戶都會在自家門前力起大爐，燒旺柴火來製作熏肉。

其實熏肉的做法與烤肉大致相同，如果區分開來的話，那大概就是沒熟的烤肉吧！在苗族寨子里，最被廣泛使用的製作熏肉的方法就是用幾塊磚頭搭建一個火爐，在爐內放入特有的木頭，據說燒開的木頭香味可以被肉充分的吸收，隨後在火爐上搭建一個木桶，再在木桶上掛上處理好的鮮肉。

隨後點燃的柴火冒氣的煙以及合適的溫度會讓肉得以更好的保存，肉內的水分也會被蒸發，隨之木頭獨特的香味也會被肉所吸收，肉則是選用寨內自養的土豬肉，當每家每戶的火爐亮起，空氣各種肉香瀰漫。

對於當地人來說，熏肉代表的不僅是一道美食，也是一種他們對生活的嚮往期盼，對一年的辛苦勞動換來的糧食的尊敬。

北方的小夥伴對於臘肉則是比較熟悉，但是臘肉和熏肉有什麼不同呢？其實熏肉就是用木質燒起的煙來熏制而成的肉類食物則叫熏肉，臘肉則是腌制過後烘烤，當然不同的地區對臘肉腌肉的理解也不同。

對於這道特有的美食，不知大家是否都品嘗過呢？據說南方的小夥伴對於臘肉以及熏肉煲仔飯十分的喜愛，新鮮的生肉被煙熏烤後，小夥伴們真的敢吃嗎？

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