防三高就要少吃肉嗎？
很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。
營養專家說，中老年人應該吃肉，只是吃法要注意。吃肉，並不一定會導致膽固醇上升！
實際上，肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用，並不是那麼聳人聽聞：
正常飲食情況下，食物中膽固醇對血液中膽固醇的影響有限。不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高。
吃肉該注意的是脂肪
雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉(豬肉、牛肉和羊肉)依然要少吃。這類肉中的脂肪里，往往含有大量不利健康的飽和脂肪酸。所以，吃肉應該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。
肉與豆類搭配，防止動脈硬化！
豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚！
吃肉有講究，記住一句口訣：「吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚」，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。畜類肉裡面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂；禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。
魚肉好消化，而且脂肪含量低，而且還有各種營養蛋白質。有心血管疾病的病人吃魚肉不僅影響很小，還能夠一定程度上防止老年痴呆，而海魚要比河魚更有益。
老年膳食「十個拳頭原則」
我國老年人膳食寶塔，對每類食物每天的攝入量都做了推薦。但這裡面的各項數據確實比較細，不好記憶。因此，有營養專家還概括了「十個拳頭原則」，即「肉：糧：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5」(以重量比計算)。
建議老年人經常根據自己拳頭的大小，來粗略估計每天各類食物的進食量(烹飪前的重量)：
俗話說「葯補不如食補」，老年人吃肉的時候記住這些原則，就不用擔心膽固醇升高的問題。只有營養均衡，才能保證身體健康。
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（文章整理於網路）
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