明白了春茶與秋茶的真正區別，你就不用再糾結到底誰更好

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我國六大茶類中，絕大多數茶葉的採制是有明顯季節性的，而且多數茶葉都比較推崇春茶的品質，例如綠茶、普洱生茶等。

實際上，春季與秋季都是每年茶葉農事生產中最為重要的兩個季節。不僅愛喝茶的人們翹首企盼，因為大部分的好茶都來自這兩個季節；而且茶農們也最重視，下的工夫也最深，因為一年的營收就指望這兩個季節了。

尤其是鐵觀音，一直以來就有「春水秋香」的說法，應該說春茶與秋茶各具特色，因而關於這兩個季節生產的茶，到底誰更勝一籌呢？一直以來，並沒有公論。

眾所周知，茶葉好與不好的評判是條索、香氣、滋味、葉底等多方面因素共同起作用的，既需要天時、地利，也需要人和。季節只是外在影響因素之一，而非決定性因素。

但，茶葉的季節性，實際上指的是氣候變化，帶來的溫度、濕度、光照等方面的變化，從而給茶葉內質帶來的顯著區別。

正是因為如此，春江水暖、滿眼嫩綠造就的茶葉品韻，絕不會與萬山紅遍、秋高氣爽的高香韻致相雷同。

春茶是每年第一個季節所採茶葉，作為年度首批新茶，自然是受到眾多茶人的追捧，無形中抬高了不少身價。

經過秋冬兩季的「雪藏」後，茶樹得到了充足休養生息，茶葉內含物質更加豐富。再經過一陣春雨淅淅瀝瀝的滋潤，茶樹獲得了更多的養分，因而春茶普遍滋味較為醇厚，口感豐富，氣味鮮美，茶味特別足。例如，綠茶中的王者——明前龍井，就得是明前頭採的那采嬌嫩珍貴。

當然啦，製作過程中，如果殺青、做青環節沒有把握到位，春茶的滋味就可能偏苦，因而常有「春茶苦」的說法。

另外，由於春茶經歷了冬季的嚴寒以及初春的倒春寒，病蟲害相對來說比較少，茶農也無須過多進行病蟲害防治，農殘風險就比較低。

而到了秋天，少了暑夏的悶熱，多了一份涼意。秋高氣爽，早晚溫差大，而且極少下雨，絲絲涼意，北風漸起，卻是茶香凝聚生成的好時節。

這時候，由於氣溫下降，茶葉中含水量比較低，為了讓茶葉走水更充分，茶農往往增加搖青次數。因而，秋茶的香氣普遍比春茶來得高揚， 內蘊悠遠，水質較為清雅，因此民間有「秋露白」的說法。

如果要說春茶好還是秋茶好，最好的辦法還是回歸到具體的某個茶葉單品，根據茶葉的多項綜合指標去評定它們的品質高下。

我是義芳君，國家級評茶員，致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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