這兩大關鍵事項，讓茶葉煮著喝更放心，莫等好茶被煮壞了才後悔

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茶能不能煮著喝呢？

答案是能！

尤其是冬天，更適合煮。

而且，茶煮著喝，並不是什麼新鮮事，也不是當下有些人所說的「時尚」飲法。

實際上，早在千百年前，我們的老祖宗就是煮茶來喝。

這在茶聖陸羽的傳世名作《茶經》中，就有專門的論述。且在唐宋時期，煮茶不僅是一種喝茶方式，還發展成了一門茶藝。

只不過，現如今的「煮茶」與當時的「煮茶」，並不完全是一回事。

唐宋時期為什麼會有煮茶，與當時茶葉製作特點及人們的品飲習慣有著密切關係。當時的茶葉主要是製作成團片狀，即「團茶」。製作工藝比較粗糙古樸，茶葉比較苦澀。

當時的煮茶，首先是要把茶葉搗碎，再加入蔥、薄荷、鹽等調料一起煮著喝，有如「茶粥」一般。因此，當時煮茶是為了吃茶，而不是吃茶。

現在的煮茶，一般情況下，主角肯定是原茶，例如：老白茶、老普洱，也可以添加一些諸如蜂蜜、紅糖、生薑等輔料。而且，茶葉壓根就不用搗碎，而是直接在鐵器、陶器等器物上煮。現在的煮茶，雖說在茶藝方面還保留一些傳統，但更多考慮的是健康養生意義上的煮法。

尤其是在寒冷乾燥的冬季，燃薪烹茗或直接用電熱水壺加熱，喝上一杯適合用來煮茶喝的茶葉，既讓人渾身舒暢，從內到外散發出一股暖意，驅濕止寒，預防感冒；又不失為冬日裡的一件樂事。

當然，話說回來，煮茶也不是隨便煮。注意這兩大關鍵事項，可以讓茶葉煮著喝更放心，更健康，不要等好茶被煮壞了才後悔。

關鍵在於：一看水質，二看茶葉。

水的重要性，不言而喻。被奉為茶書圭臬的《茶經》就說：「山水上，江水中，井水下。」雖說如今我們無法按照茶經的說法一一嚴格對照，因為每個人的泡茶條件不一而足。

但水質是關係健康喝茶的第一道門檻，不得不重視。最好是選擇礦泉水或者純凈水。如果沒有條件，選用自來水，也最好提前靜置一段時間，消除下自來水裡的氯氣。

另外，有些地方的水質太硬，本身就非常不適合用來煮茶，例如我國西部地區，水質太硬，含有過多礦物質，茶水很容易出現沉澱物。

此外，也並不是所有茶都適合煮茶。比較嬌嫩的綠茶、黃茶、白茶等需要用沖泡方式，才能品味出茶葉的原味和層次感，煮茶反而「嫩茶熟泡」；重發酵或後發酵的茶類或者陳年老茶，如：普洱熟茶、陳年老普洱、老白茶、陳年老鐵等，倒是適合煮來喝。

我是義芳君，國家級評茶員，致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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