魚肉新做法，四個步驟教你「炆」出美味菜肴，快來試試吧

魚肉新做法，四個步驟教你「炆」出美味菜肴，快來試試吧

魚肉怎麼做好吃呢？清蒸？翻炒？水煮？做法數不勝數。魚肉的新做法，蒜香炆魚肉可有人聽過嗎？蒜香炆魚肉，一改往日傳統魚肉做法，加入蒜，使魚肉更鮮美，更下飯，色相更加。採用「炆」的做法，教你四個步驟，讓魚肉暢遊在滋滋作響的蒜、油中，「炆」出新的美味菜肴，快來學習吧。

蒜香炆魚肉

一、做好「炆」前準備，備料

準備好食材和調料：主要食材：花鰱魚肉500g，淋上少許水、澱粉抓勻，使魚肉更具嚼勁。調料配料：鹽5g，雞粉3g，白鬍椒粉2g，蛋黃1個，生粉10g，依次放入，拌勻入味，讓魚肉和調料在炆前充分入味，保鮮。

二、首次下鍋

將拌好的魚肉分塊輕輕夾起放入熱油中，開中小火，注意觀察，充分翻面炸制淺黃色，即八成熟的狀態，即可撈出備用。再在油中加入備好的蒜子70g，開小火，輕翻炸成金黃色。分盤撈出炸好的蒜子和剩下的油備用。

三、二次下鍋

在鍋中再次放入底油30g，開小火燒至六成熱，下入炸好的金蒜煸香，加入蚝油50g、東古一品鮮醬油50g，有助於讓魚肉更富滋味，同時為魚肉著色做準備，利於炆出魚肉的隱藏香味。

四、最後一步，開始炆煮

倒入事先存放好的高湯400g，輕下入炸好的魚塊，防止魚塊破碎，淋入雞汁5g增鮮。撒上鹽3g、白糖3g，轉大火燒開高湯，再關小火開始慢慢炆魚，炆至湯汁收縮，這時撒入味精3g，用之前準備好的澱粉兌水進行勾芡，而後淋入香油10g，最後，下入青椒塊5g，紅椒塊5g，來回輕輕翻炒均勻即可出鍋。

盛盤出鍋，蒜香炆魚肉大功告成

看到此處，蒜香炆魚肉學會了嗎？「炆」這個對魚肉的烹煮方式不僅利於魚肉著色，出味兒，同時方便快捷，是快手魚肉的新式做法喲，如果現在還是不會做魚菜，學學蒜香炆魚肉吧，零失敗率，簡易而不失格調的魚肉做法。趕緊碼起文章來開始學做吧，教你這是個步驟，待客家常的魚肉新做法，下飯美味又高逼格。蒜香炆魚肉，塊塊魚肉金黃燦燦，飄香四溢，湯汁濃郁，魚肉到魚骨都香軟酥滑。

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