這個皮薄肉厚的大蔥肉餅外焦內嫩特香，照著做不露餡不破皮，簡單

天氣變冷後我就不喜歡蒸饅頭、包子了，發麵時間長還不穩定，最主要的是我本來就水平一般，真怕做出來的沒法看，所以，還是直接和面擀麵餅比較適合我，一家子無肉不歡的人，就做了豬肉大蔥肉餅，分量比較足，三個人一餐剛好，配點小米粥和小鹹菜，吃起來爽口也舒服，我願意做這個主要是我家小朋友喜歡，他喜歡麵食，尤其是有肉的，外面買肯定沒家裡做的實惠乾淨，這個豬肉大蔥肉餅做著簡單，吃起來外焦內嫩，我覺得應該推薦給你，在家吃點好的還是很有必要的，自己動手更開心。

今日推薦——豬肉大蔥肉餅

食材：豬肉餡兒、麵粉、大蔥

輔料：姜粉、芝麻油、雞蛋、生抽、醋、鹽、白鬍椒粉

做法：1、豬肉餡兒是我在超市買肉的時候請人幫忙絞好的，我本來買五花肉的，大媽說，不要覺得貴的就是好的，做肉餡買前腿肉就可以，幫我選了一塊洗乾淨絞好給我，拿回家取了三分之一的量，用姜粉、雞蛋、生抽、醋、鹽、白鬍椒粉一起調好味，攪拌均勻，放在旁邊備用。

2、麵粉裡面加點鹽，用涼水和面，麵糰稍稍軟一點兒，就是剛好能揉出麵糰有不沾手的那種，這樣的面烙餅吃著有嚼勁，並且不發乾。

3、揉好的面先放一邊醒面半個小時，這邊可以切大蔥拌肉餡了，大蔥要等肉餡調好味再放，不然吃起來真的會有臭蔥味兒，大蔥切碎，拌肉餡兒的時候一起加點芝麻油，會很香。

4、醒好的麵糰360度裹上麵粉，用擀麵杖擀成薄麵皮，然後從中心向外面劃一刀，調好的肉餡兒均勻的鋪在麵皮上，從切口處對摺三次，將麵皮包起來。

5、包好的麵皮順著邊緣處捏合好，用手輕輕壓平實，不要用力，免得將肉餡擠出來，不用管形狀是不是圓的，肉餡兒不漏、麵皮盡量的薄就可以了。

6、平底鍋刷一層薄油，小火慢慢將餅烙熟，這個餅太大，平底鍋都快裝不下它的野心了，我就蓋上蓋子四個角給它各烙一分鐘，然後再放平烙一分鐘，翻面繼續，這樣整個餅就熟的很快了，蓋上蓋子哈。

7、烙好的餅趁熱切開，香噴噴的，小傢伙踮著腳說，媽媽，給我聞一下，饞成這樣了都。

溫馨小貼士：

和面是這個麵餅最需要注意的地方，不能太硬，要軟軟的，不沾手為準則，擀麵的時候多用點乾麵粉就好了，盡量麵皮薄一些，烙出來的餅才會層次分明，外焦內嫩，然後是露餡兒的問題，放肉餡兒的時候不要鋪太滿，邊緣留一厘米的距離，包的時候也會容易很多，最後用手壓平的時候不要太用力，不用很薄，烙餅的時候蓋上鍋蓋或者用煎餅鐺也會熟的很快的。

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