春夏開花，秋天被炒；人間只要有栗子啊，就很值得
昨天四月上班時，發現公司樓下有一個糖炒栗子的攤位。在高樓林立的地方偶遇這樣的小攤，有點奇怪，卻莫名讓人安心。
天氣一冷，就想吃點胡熱乎乎的東西，暖胃也暖心。糖炒栗子是從小吃到大，光是聞到氣味就饞到不行。
後來偶然得知栗子樹開花和結果的模樣，四月簡直不敢相信自己的眼睛……也不知道第一個發現栗子能吃的人有多大的勇氣，才敢剝開這個嚇人的刺頭……
Winter Song
Winter Songs
Ronan Keating
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{芍藥姑娘 Vol.944 }
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舉個栗子
最迷人的秋日風物有三種：桂花、螃蟹、栗子。
沒有糖炒栗子的秋冬是不完整的。
寒風瑟瑟的街邊，駐一個人，立一口鍋，長柄鐵勺奮力翻炒著黑沙，圓潤發亮的栗子蹦跳著，蒸騰著草木香的熱氣。
除了糖炒栗子，還有許多栗子做成的美食，穿越幾千年的歷史，橫跨東西方飲食，成為精緻吃貨們的心頭好。
江南特色小吃栗糕，
把剝好的栗子蒸熟，
碾壓成細粉過篩，
混合糯米粉和白糖，
用模具壓花、蒸熟，
啜飲一杯清茶，
享受秋日慢時光。
《紅樓夢》里提到一款點心：
桂花糖蒸新栗粉糕。
要用應季的桂花糖來蒸煮，
更是晶瑩剔透，Q彈潤澤。
最簡單的是
栗子蒸米飯。
洗凈的栗子和米飯一同蒸熟，
甜香滲進軟糯的米飯中，
每一口都是幸福的味道。
想起電影《小森林》中，女主親手製作的糖漬栗子，從採摘、剝殼、去皮、燉煮，每個步驟都極盡細緻。
剝去栗子的外殼，保留完整的內皮，在加入小蘇打的清水裡浸泡一晚，用小火反覆熬煮，直到汁水變成酒紅色。
中途要耐心挑去內皮上的經絡，加入栗子重量百分之六十的砂糖接著熬煮，最後加一點白蘭地或者紅酒。
就這樣，經過三個月的浸漬，糖分漸漸滲透進栗子果肉里，時光終於釀成甜美的罐頭。
小森林的拍攝地，也是日本作家高村光太郎的家鄉。他回憶起秋天摘栗子的情景，清晨走出門口，就能看到地上骨碌碌滾著栗子，能撿滿一籮筐。
新鮮的栗子拿來煮飯，或者直接烤著吃，是什麼都比不上的山珍。
栗子不僅是東方傳統美食，
還征服了西方人的味蕾。
烤雞時加幾顆栗子，
綿軟的栗子吸收雞肉的油脂，
香氣四溢，
有點像我們的板栗燒雞。
烤蛋糕時，
加入切碎的熟栗子，
口齒之間留下醇厚的芬芳。
對於栗子重度愛好者，
不如把整顆栗子放在蛋糕上，
淋上蜂蜜糖漿或者糖霜，
承包整個冬天的幸福感。
熟栗子粉自帶清香，
但口感比較乾澀，
可以衝進牛奶或者果汁，
上班族快手早餐必備。
當然，糖炒栗子是永不落幕的經典美食。
放學的孩童，下班的白領，疲憊的清潔工，無論任何身份地位，經過糖炒栗子的攤位都會停下腳步，收穫一份冬日裡的軟糯香甜。
在流水線大工廠生產的時代，唯獨糖炒栗子這門「苦力活」延續下來，為蕭瑟秋冬季節籠上一層人情味的輕紗。
栗子在中國擁有2000多年的歷史，無數人從小吃到大，但話說回來，也許你並不了解真實的栗子是什麼樣的。
今天四月就舉個栗子，帶你萌重新認識這位最熟悉的陌生人。
吃了這麼多年栗子，
你見過栗子開花嗎？
每年5-6月份是栗子樹的花期，
在夏天豐沛雨水的澆灌下，
栗子樹開出滿樹煙雲。
長條狀花序毛絨絨的，
彷彿長在樹上的「狗尾草」。
圖片來自新浪博客501老y
頑皮的男孩會摘幾根，
偷偷放在女孩子肩頭，
大喊一聲「毛毛蟲！」
瞧著她們花容失色的樣子，
在一旁哈哈大笑。
勤勞的村民撿拾花穗，
趁濕潤時編成長辮，
晒乾後就成了天然蚊香。
悶熱的夏日裡點燃一束，
青煙縷縷，香氣裊裊，
蚊蟲不敢侵犯。
圖片來自新浪博客哈利和潑特
此外，栗花還是一味中藥，
性味微溫、微苦，
有健脾止泄、散結消腫的作用，
可以治療腹瀉、便血等。
圖片來自新浪博客鄭東
落花之後，便是結果。
栗子並不是天生圓滾滾滑溜溜的，
反而是個「刺頭」。
汪曾祺這樣描述栗子：
「形狀很奇怪，像一個小刺蝟，
長著長長的硬刺，很扎手。」
「栗子在斗里圍著長了一圈，
一顆一顆緊挨著，很團結。」
別看它模樣醜醜的，
花藝師們腦洞大開，
用帶刺的栗子做插花，
別有一番大自然的野趣。
栗子成熟後會自然脫落，
漫步于山林，
落葉里偶爾出現栗子，
抬頭一看，
果然是栗子樹。
多少人因為叛逆的外表，
對它避而遠之。
其實堅硬的殼裡，
隱藏著一顆甜蜜的心。
想吃栗子？
你要耐心剝開扎手的外衣，
小心翼翼地取出栗子，
這讓每一顆栗子都變得珍貴起來。
就像狐狸對小王子說的，
「正是你對玫瑰付出的時間，
使得她變得如此獨特。」
老一輩常說，撿栗子要趁早，天剛蒙蒙亮是最好的時機。
小時候不明白其中玄機，後來才知道，栗子離開枝頭後，水份很快流失，會變硬變干，而清晨的栗子接受露水的滋養，保持著新鮮。
如今我們不再深入山林撿拾栗子，在菜場超市都可以買到。那麼如何區分栗子的好壞呢？
許多人誤以為油光水滑的栗子質量好，其實正好相反。新鮮的栗子顏色淺，絨毛多，外殼是正常光澤；老栗子則顏色深，絨毛少，外殼發亮。
用手捏一捏外殼，如果比較堅硬，說明果實飽滿，如果軟綿綿的，裡面的果實很可能已經乾癟或者壞掉了。
買糖炒栗子時，不要買外殼開裂的，很容易進入細菌灰塵；也不要買果實顏色過於金黃的，有可能是經過化學染色的。
買到好栗子只是第一步，剝栗子更是一門技術活。
現吃的糖炒栗子不必多說。如果是新鮮栗子拿來做飯，可以先焯一遍水，軟化外殼後再剝。
或者用小刀劃十字，這樣剝起來更容易。但要小心不要傷到手哦~
我們喜歡吃糖炒栗子，
除了它本身香甜軟糯，
還享受剝栗子的過程。
畢竟經過努力的成果，
才顯得珍貴可愛啊！
哪怕窗外大雪紛飛，
手裡捧一袋糖炒栗子，
心裡就是妥帖的溫柔。
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