吃栗子補腎養胃、健脾強筋，街頭選購當心貓膩

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怡情健體膳食導引糾偏

板栗，又名毛栗、栗子，與棗桃杏李同為中國古代五大名果之一，也是世界著名的乾果樹種。栗子營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維等多種營養元素，中醫上有養胃健脾，補腎強筋，活血止血功效之說。

在寒冷天氣里捧著熱氣騰騰的糖炒栗子，品味著它的香甜軟糯也是一件極為享受的事情。但每當栗子當季時，也是不法商販最活躍的時候，為節省成本，使栗子外觀更好看、口感更佳，而在糖炒栗子中添加糖精、工業石蠟等。曾有多家媒體報道過，有的商販為貪圖便宜而添加影響人體健康的糖精來炒栗子，有的為使栗子更加光鮮誘人，在栗子中添加非法添加物（工業用礦物質油、工業石蠟）等……

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街頭糖炒板栗隱患多

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添加工業礦物質油、石蠟

工業原料的石蠟油，無色無味，添加在食品中不易被人發現。但工業石蠟油大多提純不好，雜質較多，具有不安全隱患，且越是劣質的石蠟油、工業礦物質油，含的有害雜質越多，對人體越不利。國家明確規定，禁止在食品生產過程中使用工業石蠟油。偏偏黑心商販喜歡用這價格便宜的劣質工業石蠟油來炒板栗，我們該如何辨別呢？

首先看：看栗子是否油光鋥亮；我們盡量買外觀並不是十分油亮的栗子；

其次擦：栗子外殼原本沒有油，用紙巾擦一擦栗子外殼，要是發現上面有油漬，說明可能加石蠟油（也有人在炒栗子時放植物油，但加的量比較少）。

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糖精板栗

最簡單的方法就是嘗。糖精甜度是蔗糖的500倍左右，口感非常的甜，且甜到發苦。糖炒栗子一般用麥芽糖，甜度並不高也不會有苦味。

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開口栗子

開口栗子不僅好剝皮，而且似乎也比不開口栗子更甜，若是自動爆裂開口的栗子還好，但有些不法商販會在栗子上劃口，並添加糖精讓栗子更甜。同時，在翻炒過程中，開口的板栗炒進去的礦物質油或糖精等其他污染物更多，衛生情況得不到保證，因此，在選購時以閉口板栗為首選。另外，選購栗子到正規炒貨店比去流動商販更安全。

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如何健康吃板栗

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吃栗子注意什麼？

板栗澱粉含量高達40%左右，在正餐食用時可代替一部分主食食用；單獨當零食吃時最好在兩餐之間，注意不要大量食用。同時，栗子中含有部分抗性澱粉不好消化，在腸道會產氣，導致腹脹，消化功能不好的人，每次更要少食，一般每次食用最好不要超過10粒。

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栗子應該怎麼吃？

在外購買的栗子總是擔心商販為牟利而對消費者的健康不管不顧，那到底應該怎麼吃呢？

別忘了，市場上還有直接銷售生栗子的，生栗子本身所帶有的香甜口感可是一點也不遜色於商販加工過的栗子喲！

蒸或煮：生栗子買回洗凈後蒸煮熟吃，原滋原味，香甜軟糯；

炒：洗凈煮熟後倒進炒鍋加熱烤乾水分，栗子會變得香甜可口；

配菜：剝皮後與米飯一起蒸，或者是燉肉時放幾顆栗子也是不錯的選擇。

贈人玫瑰、手留余香：

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版權聲明：本文來源：人民健康網，由天下養生網編校推薦發表，版權歸原作者所有。

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