43年大廚：冰糖下鍋前，萬萬記住有這1步，否則糖水不出焦糖色
美食
11-11
生活中的美食數不勝數，但是往往做得好了，才能稱得上美食，一些不起眼的步驟往往是成就一道美食最重要的。就拿做紅燒肉這樣的美味來說，最重要的一步當然要數炒糖色了，紅燒肉出鍋後的顏色，就能看出來糖色炒沒炒對。今天小編就教給大家一個技巧，就是在冰糖下鍋前，萬萬記住有這1步，否則糖水不出焦糖色，就是油水一定要都放，這可是一位做了43年大廚告訴我的，所以大家大可放心，大膽嘗試。接下來小編就把這款家常紅燒肉的做法告訴大家，包你做出香而不膩的紅燒肉，快來學習一下吧！
家常紅燒肉
打開今日頭條，查看更多精彩圖片
By 23煮廚
配料：
五花肉 適量、冰糖 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、薑片 適量
烹飪步驟：
1.『食材』 五花肉/冰糖/料酒 生抽/老抽/八角/桂皮/香葉/薑片
2.五花肉切成塊。
3.冰糖搗碎。
4.鍋燒熱，不用倒油，小火慢煎五花肉。
5.有油滲出後翻面，直至表面焦黃，油分被逼出。
6.裝盤備用
7.小火翻炒糖色。
8.倒入五花肉翻炒。
9.加入八角、香葉、薑片、干辣椒繼續翻炒
10.再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色。
11.倒入開水，大火燒開轉小火慢燉至少1個小時。
12.大火收汁即可，滋滋美味肥而不膩哦~
烹飪小貼士：
1、炒糖色就是利用糖經過炒制過程中，使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。2、一般來說，就是最後幾秒有點兒難掌握，就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實踐，誰都不可能第一次弄就弄好的。
你喜歡吃紅燒肉嗎？
喜歡的請給我點個贊,轉發給您的親人朋友和關注我吧。注意添衣保暖，祝您生活愉快.您有什麼想說的嗎？
