糯米做法大全
三鮮糯米燒賣
材料
糯米，豬肉，冬筍，香菇，胡蘿蔔，蔥薑末，麵粉，調料：料酒，醬油，鹽，糖，雞精
做法
1 糯米淘洗乾淨後浸泡4小時， 放入盆里. 加入和米齊平的清水， 隔水蒸熟成稍硬的糯米飯，晾涼備用;
2 香菇用清水泡發後，和豬肉、冬筍、胡蘿蔔各自切成小丁;
3 熱鍋入油，油溫後下蔥薑末煸香， 下豬肉丁煸炒至顏色變白;
4 下冬筍、香菇、胡蘿蔔丁煸炒， 烹入料酒， 放醬油、鹽、糖、雞精調味;
5 放入蒸好的糯米飯拌勻晾涼， 餡料就做好了.
6 燒賣皮的做法和餃子皮差不多， 用燙麵擀成比餃子皮稍薄一點圓餅狀，
7 用擀好的燒賣皮包上餡料，用手捏出花紋。然後放進蒸籠里，蒸10分鐘即可.
8 燒賣皮也可以買現成的，或用餃子皮和餛飩皮代替， 這樣做起來更方便快捷.
糯米紫薯糕
糯米100g 紫薯50g 白芝麻適量
做法
1 糯米洗凈，提前泡4小時.
2 泡好的糯米瀝干水分，入鍋隔水蒸15分鐘。
3 紫薯洗凈去皮，刨成絲，入鍋蒸10分鐘。
4 蒸好的紫薯壓成泥，拌入白芝麻。
5 蒸好的糯米飯趁熱揉一會，讓糯米更好的粘合在一塊。
6 取一方盒，鋪上一層糯米飯，壓緊實。在糯米飯上鋪上紫薯泥。再鋪一層糯米飯在紫薯泥上，壓緊，蓋蓋晾涼.
7 倒扣盒子，取出涼糕，用快刀將涼糕切成厚片。
小訣竅:
1、糯米浸泡幾小時就可以了，時間長了米飯口感太軟爛。
2、紫薯有甜味，沒有加糖。喜歡吃甜食可以加點糖。
3、糯米糕放涼了更好吃。
4、胃不好的人，盡量少吃。
糯米臘肉卷
材料
糯米 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精
做法
開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘
切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整
把生菜稍微燙一下，燙軟
臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋
取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀
紅糖糯米藕
蒸藕片有兩種吃法，一種是直接切片蒸熟，粘糖吃；一種是把糯米塞進藕孔里蒸熟，然後切片粘糖吃。兩種吃法我都試過，當然是第二種糯米藕好吃。塞進了糯米的藕片，軟香入口，回味無窮，既可做點心又能當主食，讓人享受不盡，像夢幻中情史豐富的紅顏知己，給人身心帶來極大的滿足感。
材料
糯米，藕，紅糖
做法
1.糯米用水浸泡發脹後瀝干，藕先切去一端做蓋，把糯米一點點塞進藕孔，邊塞邊用筷子頭戳緊糯米。
2.朝藕孔塞滿糯米後，把藕蓋與藕身合上，用牙籤固定好，然後放進高壓鍋里隔水蒸熟。
3.15分鐘後，藕可蒸熟。開蓋取出藕。把藕平放在鍋內，註上一點水，撒入紅糖。
4.中小火慢慢煎紅糖汁，邊熬糖汁，邊用勺舀汁淋藕身並且不時把藕翻翻。大概10分鐘後，整隻藕顏色變深，均勻地染上了紅糖汁就關火。帶上一次性手套把紅糖糯米藕取出，切成厚片（嚼起更帶勁）即可。
糯米小南瓜
家裡剩下半個南瓜，今天做了糯米小南瓜，感覺真的不錯。
材料
南瓜150克，糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙，白糖適量，麵包糠，油
做法
1.南瓜150克用微波爐高火5分鐘，後搗成泥。放糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和適量白糖，喜歡甜的可以多放點。混合揉成麵糰。
2.把麵糰搓長條，切成若干小段，揉成圓的，用刀划上印成南瓜的形狀，滾上麵包糠。
3.火上放油鍋，油五成熱時放小南瓜炸成金黃即可。
糯米肉丸子
糯米有利於養血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。
材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。
花生醬糯米糍
第一次做糯米糍，分量都是自己搭配的，味道挺好的，香香甜甜
材料
糯米粉200g，生粉30g，沙塘適量，食用油小許，椰絲，牛奶200g，花生醬
做法
1，首先將糯米粉，生粉，牛奶，沙糖，食用油混合攪拌至糊狀。
2，把1中的糊狀大火蒸15分鐘，然後拿出來放涼。
3，因為我的芝麻是生的，先要把芝麻在鍋里炒香，不用加油，用鏟子輕輕的炒至偏黃色就ok了，待用。
4，把已經放涼了的熟粉團，好像包湯丸那樣，花生醬作餡料，捏圓，然後放到芝麻裡面，
可以放進冰箱冷藏更有口感。
小訣竅:
砂糖一定要下夠噢··不然麵糰就會淡了··
可以兩吃的糯米飯
材料
主料：糯米1斤(視人數定量)，配料：，a：冬菇6-8顆，b：蝦米半兩，c：新鮮豬肉(帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許，作料：，老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙（個人喜好）
做法
糯米洗凈後下鍋開始煮;
將配料的a和b分別用熱水泡軟洗凈後，切丁;
將配料c切丁;
...........
米飯煮熟後
將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥
倒入a和b，開始翻炒
出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽
如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物么?)
翻炒片刻後既完成了
小訣竅:
最後翻炒飯時,將火適當調小,以免飯粘鍋變焦...
紅豆糯米年糕
材料
黑糯米，白糯米，紅豆，砂糖，蜂蜜
做法
1.黑糯米和白糯米浸泡後，分別煮熟，紅豆煮熟瀝干水分。
2.拿一個容器（我用的蛋糕模），鋪上一層保鮮膜。
3.依次鋪入黑糯米一層、紅豆一層、白糯米一層、紅豆一層、黑糯米一層。我因黑糯米煮多了，所以擺了兩層，白糯米多的話，順序也可打亂，總之自己喜歡就好。
4.裝好後用保鮮膜蓋住使勁壓一壓，使米壓緊實，再倒扣至盤子中去掉保鮮膜即可。
5.喜歡甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌勻，再擺入容器中。
黑芝麻糯米糕
材料
黑芝麻20克，花生10克，糯米粉50克，植物油0.5小匙，蜜糖0.5小匙，桂花醬1小匙
做法
1.黑芝麻、花生放入攪拌機容器里打碎；與糯米粉混合和成麵糰~
2.和麵糰時，在麵糰里加入植物油、蜜糖（用蜂蜜代替也可以）
3.蒸鍋預熱10分鐘，把和好的麵糰放入鍋內蒸20分鐘~
4.出鍋冷卻後，用麵杖擀成一張麵餅，在上面抹一層桂花醬；捲成小卷，切段即可~
糯米炊飯糰
材料
主料：糯米500克
配料：雞蛋絲、火腿腸、鹹菜、蔥花。
做法
1． 糯米洗凈浸泡一晚備用。雞蛋絲、火腿腸、鹹菜、蔥花切好備用。
2． 浸泡好的糯米瀝去水份，放到籠屜內。
3． 鍋內放入水，放上籠屜大火蒸煮熟透約30分鐘即可。
4． 將保鮮膜剪好平放桌上，放上糯米飯平放，然後放上適量的雞蛋絲、火腿腸、鹹菜、蔥花。
5． 托住保鮮膜將飯糰包緊即可。
糯米蒸排骨
材料
主料：排骨，香菇，藕，糯米
做法
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
糯米腸
材料
豬腸1條，花生3大匙，蝦米2大匙，紅蔥頭2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，醬油1大匙，白鬍椒粉1小匙，水1杯，
做法
1.)將豬腸去油及再次洗凈，用材料拑過再沖清凈（反面備用）。
2.)將材料以油飯炒法煮半熟起鍋放涼。
3.)將腸子一邊的頭綁著，再慢慢填入炒過之材料，約10公分就打個轉成節，尾端再用繩子綁好即可。
4.)用蒸的蒸1小時即可，放涼者。
5.)要吃時可用油煎熱切片或用竹籤串起，沾甜辣醬食用。
雞蛋糯米花糕
材料
雞蛋兩枚，糯米花一碗，鹽少許，料酒少許，油，青菜
做法
1，將雞蛋打入糯米花碗中，加入少許鹽，料酒攪拌均勻，擱置5分鐘
2，開火，將鍋燒乾後加入少量油，將擱置好雞蛋糯米花下鍋，定型(可以暫時關掉火)，煎熟.
3，出鍋，用餐巾紙將多餘的油份吸干，切塊裝盤
4，或切塊後和青菜下鍋炒，加入高湯，裝盤.
糯米卷
材料
主料：長糯米３００公克，春卷皮１０張，姜１小塊，青豆仁５０公克，素火腿１００公克，香菇３朵。醬油６大匙，胡椒粉少許，味素２大匙。
做法
Ａ、糯米、青豆仁洗乾凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。
Ｂ、糯米加適量水放入電鍋煮熟。
Ｃ、以２大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、薑末，及青豆仁炒１～２分鐘。
Ｄ、然後，加入糯米飯、調味料扮勻。
Ｅ、最後、用春卷皮一一將糯米飯包捲起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。
貼士：炸糯米卷時，油約只需５分熱，火也要關小火，才不會將春卷皮炸焦了。
糯米糍飯糕
材料
糯米
做法
將糯米飯加少許鹽混合均勻.
在一長方形容器里將糯米飯壓實，取出後切成幾個長方形的飯塊
油鍋燒熱後放入飯塊炸，一面炸脆後，翻面再炸.兩面均炸成金黃色後鍋，瀝油，盛盤.
