驢打滾為嘛叫驢打滾？還有菜叫蒼蠅頭？

文史 11-11

原標題：驢打滾為嘛叫驢打滾？還有菜叫蒼蠅頭？

驢打滾真的打滾了嗎？

驢打滾，大家都吃過吧，

對，就是長 ↓ 樣的東西。

在小編小的時候，

一直以為驢打滾和驢有關係！

而且它做出來確實有一個「滾」的樣子。

然而，還是學識不夠啊。

驢打滾原來是因為：

太監「小驢」失手把面糕掉進了麵缸，

由此得來。（就是這麼簡單）

驢打滾是老北京傳統小吃之一，

起源於清朝光緒十四年慈禧統治時期，

驢打滾原名叫豆面糕，

是慈禧非常愛吃的食品之一。

1888年5月8日，慈禧遊玩頤和園後頓感飢餓，責令總管李蓮英通知御膳房趕快備餐。

李總管不停催膳，慌忙中太監小驢兒不慎將豆面糕掉入麵缸，不知所措的小驢兒撿起來就跟著李總管送了過去，慈禧見後就問李蓮英：『這個沒吃過，叫什麼名。』李蓮英敏想片刻機智回答：『這個叫驢打滾。』從此以後，北京便有了驢打滾小吃。

老婆餅為什麼沒有老婆？

老婆餅是怎麼有的？

↓

相傳在廣州，

茶樓里一位來自潮州的點心師傅，

帶了店裡各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，

他老婆吃後嫌棄地說：

茶樓的點心竟是如此平淡無奇，

沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角！

這位師傅聽了之後心裡自然不服氣，

就叫他老婆作出「冬瓜角」給他嘗嘗！

隔日，

這位潮州師傅就將「冬瓜角」

帶回茶樓請大家品嘗，結果大受好評。

就有人問師傅這到底是誰做的是誰做，

師傅說：「是潮州老婆作的」。

於是，「老婆餅」因而得名。

所以這個老婆餅，就是這個「冬瓜角」。

佛跳牆是和佛家有關係嗎？

反正小編是一直沒有吃過這道菜的。

因為 → 吃不起。

這到底是一道什麼菜？

和佛家有啥關係？

或者是不是和坐禪有關？

會不會又有老佛爺有啥關係？

一天，有幾個秀才去酒樓飲酒品菜，

小二即捧此菜上桌。

壇蓋揭開，頓時滿堂葷香，令人陶醉。

有人脫贊曰：妙哉！，妙哉！

如果佛祖聞到此味也會破戒跳牆來品嘗。

佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。

有位秀才即興賦詩道：

壇啟葷香飄四鄰，

佛聞棄禪跳牆來。

眾人應聲叫絕，拍手稱奇。

從此「佛跳牆」便成了此菜的正名。

夫妻肺片？這麼重口味嗎？

文化君覺得最驚悚的菜名，

非夫妻肺片莫屬了。

這是不是食人族發明出來的？

難道要把肺拿出來切了？

夫妻肺片——由於夫妻倆默契配合，

被稱作「夫妻肺片」。

20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌牛雜（又稱廢片）精細講究，顏色金紅髮亮，麻辣鮮香，風味獨特。

加之他夫婦倆配合默契、和諧，

一個製作，一個出售，

小生意做得紅紅火火，

一時顧客雲集，供不應求。

過橋米線是要過橋才能吃？

對於過橋米線，小編還是分外留戀的，

因為很愛吃！

其實小編一直覺得過橋米線這個名字，

有故事，

結果沒想到，真的有一個感人的故事。

故事的主人公是一位秀才的妻子。

過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。

後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯的那層雞油可以讓湯保溫，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。

此法一經傳開，人們紛紛仿效，

因為到島上要過一座橋，

也為紀念這位賢妻，

後世就把它叫做"過橋米線"。

紅燒獅子頭和獅子的頭

一點關係都沒有！

這名字聽著就厲害死了，

連獅子的頭都敢紅燒？

然而我吃了那麼多年也沒見獅子頭啊？

紅燒獅子頭原名「葵花斬肉」。

聽著文藝多了。

史書載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回宮後，吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜肴，御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮陽菜肴傾倒朝野。