炒花菜時，第一步不要下鍋焯水，加這一步，花菜鮮嫩爽脆，超下飯
美食
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花菜中膳食纖維比較豐富，富含維生素C，能夠促進鐵的吸收，小孩吃了可以強壯骨架。我們都愛吃花菜，但因為花菜本來就比較硬，很多人在炒花菜時，不是炒不熟就是炒焦了，完全炒不出爽脆的口感，而我們吃花菜就是要吃鮮嫩爽脆的口感。很多人在炒花菜時，第一步都喜歡下鍋焯水，導致花菜很容易變蔫。
那麼要如何才能炒出鮮嫩爽脆的花菜呢？小編有絕招！建議大家：炒花菜時，第一步不要下鍋焯水，加這一步，花菜鮮嫩爽脆，超級下飯。下面分享花菜爽脆的做法。
五花肉炒花菜
準備食材：花菜1棵，紅辣椒5個，五花肉半斤，蒜瓣4瓣，薑絲8克，蔥花適量，食鹽、料酒、生抽、花生油適量。
烹飪步驟：
1，把花菜放入盤中，加入清水沒過花菜，接著加入1勺鹽浸泡15分鐘。
2，把花菜切成小塊，瀝干水分備用。
3，把五花肉切成片，放入少許鹽、生抽和料酒腌制5分鐘。
4，把辣椒洗乾淨切片，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨用刀輕拍扁。
5，起鍋倒入少許花生油，放入生薑炒香，倒入腌制的五花肉煸炒出香味，煸炒出豬油，接著把五花肉盛出備用。
6，鍋內留底油，用豬油炒花菜最香了。放入辣椒、大蒜和蔥白炒香，接著放入花菜翻炒。把煸炒香的五花肉倒入繼續翻炒。水分干時沿鍋邊放入少許開水，開水的量一定要少許，繼續翻炒，重複加少許熱水這個動作4遍。炒至花菜變軟，加入適量的食鹽，最後撒上蔥花，即可出鍋盛盤裝起。
小技巧：
1，用鹽水浸泡一下花菜，這樣不但可以殺菌消毒（蔬菜經常被害蟲咬吃），還可以把花菜中農藥的殘留物浸泡出來。
2，用開水沿鍋邊加入，這樣可以防止鍋中的花菜炒干水分就會變焦變黑，一定要加熱水，而且熱水的量一定要少許，如果太多就不是炒花菜，而且煮花菜了。
