燉羊肉時,第一步就「焯水」?方法不對,難怪羊肉又腥又膳
導讀:燉羊肉時,第一步就「焯水」?方法不對,難怪羊肉又腥又膳
轉眼已經過了立冬,這也意味著已經步入了冬天,最近天氣也變得越來越寒冷,所以一定要吃一些提高身體熱量的食物來補充身體所需營養,增強免疫力。一提到大補的食物,相信大家最先想到的肯定是羊肉和排骨,這種寒冷的天氣最適合喝一些燉的湯了,就好比說燉排骨,羊肉湯或者是火鍋等熱食,這樣就算再寒冷的天也會感到暖和。想想和一大堆朋友圍在一起吃這些美食,真是再幸福不過的事情了。
羊肉含有豐富的營養物質,比如說羊肉中維生素和蛋白質的含量都不低,並且羊肉吃起來耐人回味,還很容易被消化吸收。對女性朋友們來說,常吃羊肉手腳也不會冰涼,因為羊肉滋補功效特彆強,吃完後全身都會感到暖和舒坦,羊肉還可以補肝明目呢,接下來小編給大家介紹一下燉羊肉的小竅門吧!
冬天之後,不論是在飯店裡還是家庭里,都常能看到羊肉在餐桌上出現,但是很多人在家裡做出來的羊肉腥味特別大,這種腥味瀰漫在屋子裡,聞多了就不想吃羊肉,而且感到噁心。所以燉羊肉湯的時候千萬不要生燉,還需要加點「它」,這樣做出來的羊肉人人都愛吃,看了就會流口水。
燉羊肉需要焯水嗎?選對了方法,做出來的羊肉也香嫩沒有腥味!其實燉羊肉雖然需要焯水,同時它是一個很重要的步驟,但是可不要把焯水放在第一步,今天小編就來跟大家講一講,應該如何正確的燉羊肉,這樣做出來的羊肉又香又嫩,又沒有腥味!
具體做法:一、先不要急著切羊肉,用流水先把它清洗乾淨,把水分瀝干後,在羊肉上面撒層麵粉,等上五分鐘後把羊肉泡在水裡,一刻鐘後把麵粉沖洗掉,把羊肉切塊,這樣就可以有效去除羊肉當中的雜質和血水。
二、現在可以對羊肉進行焯水,肯定還有人不知道用冷水焯水,還是用熱水焯水。當然用冷水焯水,用熱水的話會吧羊肉中的腥味緊緊鎖在裡面散發不出來。冷水下鍋,然後加入薑片,鹽和料酒,等到燒開之後用勺子把泡沫去掉,然後再把羊肉撈出來在水裡過一遍。
三、再準備一鍋冷水,把羊肉加進去之後加入花椒,八角,薑片和當歸。這樣用小火慢慢燉,一個小時之後加入蘿蔔,等到蘿蔔熟了以後就可以熄火了。
現在大家清楚燉羊肉的正確做法了吧,如果你還有更好的做法,可以跟大家一起分享!
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※自從學會了做卷餅,每隔幾天就給家人做一次
※面點師分享餃子,餛飩,包子,燙麵,死面各種萬能商用麵糰配方
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