冬天煮黑茶，健康又溫暖！

安化黑茶作為中國六大茶類之一，黑茶歷史可以追溯至唐朝，史書中有「渠江薄片，一斤八十枚」的記載。

黑茶屬於後發酵茶，是中國六大茶類之一，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復揉以及乾燥。其中，渥堆發酵是黑茶的「秘密」以及關鍵步驟。

茯茶，則是黑茶裡面一個重要的分支。因以前在伏天加工，被稱為「伏茶」，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為「茯茶」。

茯茶裡面的金黃色的菌體並不是「發霉」，茯茶內產生的一種獨特的金黃色顆粒，俗稱「黑茶金花」，即「冠突散囊菌」，是一種對人體有益的益生菌體。

茯茶中的「金花」含量與茶葉品質呈正相關，「金花」的含量會跟茶葉存放的環境以及時間有相關性，並有「茶好金花開，花多茶質好」之說。

黑茶中富含膳食纖維、維生素，古時候游牧民族就是靠它補充維生素。

在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數民族的「生命之飲」，有效彌補了少數民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。

而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結構發生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物，「胖子」越來越多，而健康卻離人遠去。此時「胖子」們適宜常飲用黑茶，喝喝更健康。

一、為什麼適合冬天煮黑茶呢？

冬天溫度較低，煮著喝黑茶，更快出味，味更濃，更溫暖。因為黑茶通常都是壓製成餅、沱、磚等緊壓形態，普通的壺泡法沖泡時難以出味，採用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。

二、為什麼有不少黑茶茶梗？茶梗有什麼好處？

茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓的黑茶裡面，撐起了空間，更利於茶葉的後期轉化。

茶梗，其所含的營養物質含量有別於茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養。

1、黑茶採摘標準

安化黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現象。

2、茶湯口感需要

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。

3、黑茶壓制需要

一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。

此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。利於金花的生長和繁殖

茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。

國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

4、茶梗營養價值

黑茶茶梗，其所含的營養物質含量有別於茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養。

茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會讓游牧民族把茶當成必不可少的飲料。

「七星灶」是安化黑茶製作過程中最有「文化范兒」的一環。所謂「七星灶」，寓意為中華文明中的重要一環——北斗七星。

安化黑毛茶經過七星灶的烘焙，「將日月星辰納入灶里，將天地山川容於茶葉」，不僅作用於乾燥，而且使茶葉產生了一種獨特的松香味。

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