魚膠有血絲，有的還破洞，怎麼回事？能不能買？

為什麼有的魚膠會有血絲，血跡？

魚膠都是相對有重量的深海大魚，在捕撈過程中一些體力較強的魚會奮力掙扎時留在魚鰾上的；或者人工剖魚用鋒利的工具處理取魚膠時，難免有時會殘留一些斑駁的小血跡。

這反而看得出魚膠是沒有經過任何加工漂洗的，屬自然情況，食用前清洗掉即可放心食用的。一般買家會認為這樣帶血跡的魚膠不新鮮，恰恰相反，這樣的魚膠其實最能說明魚膠的新鮮。

為什麼有的魚膠會沾有魚油？

魚膠又名魚鰾，在魚肚子里有一層脂肪保護著魚泡。因為是人工自然處理，魚鰾從魚肚裡摘取後清洗不夠徹底，小部分殘留晒乾後就會變成魚油，魚油會隨著時間而變化，剛開始是跟魚膠融為一色，慢慢變黃後顏色再變深最後是黑色。

市面上有部分不良商家用雙氧水去油清洗，賣相都是白白凈凈的，其實反而讓人擔憂，千萬別被它的表面欺騙了。食用前，泡發魚膠後其實魚油都可以徹底清洗乾淨，並不影響口感。

為什麼有的魚膠會有破裂，破洞？

剖魚肚取魚膠時都需用到鋒利的刀具，工人所以難免會有些劃破魚膠。只有熟練經驗豐富的老手才知道魚種魚肚的組織結構，不會傷到魚膠保持完整，因此有破洞或破裂痕迹的，均屬正常情況。

為什麼有些魚膠是片狀的？有些是膠筒狀的？

魚膠因為產地和品種以及曬制的手法不一樣，所以形狀上會有些不同的，但是同個品種的魚膠，剖開的跟沒剖開的效果相差是不大的，只是曬制的手法不一樣而已，並不會影響其功效。是一樣的。

魚膠要怎麼燉才不會有腥味？

魚膠是海產乾貨，所以海產品沒有絕對不腥，如果您覺得腥氣，可以在泡發時與水一起加幾片生薑片，把魚膠放進去小火煮5分鐘，取出放入冷水裡泡發6個小時（夏天要放在冰箱里泡發哦）這樣能最大限度的去除腥味，口感更佳，如果您還是覺得腥的話，在燉湯時加些薑片或黃酒，再適當加些調料西洋參等，這樣基本上就不腥了。

魚膠要用什麼燉？

一般燉魚膠是建議用電燉鍋來燉，因為魚膠講究慢火細燉，像高壓鍋這類的話就不太適合了。用電燉鍋來燉比較方便，有隔水燉和直接燉兩種方式。基本上功效是差不多的，關鍵看大家的喜愛來選擇。

每次要燉多少的量？水量如何？多久才有效果？

魚膠因為營養價值比較高，而人體每天吸收的量是一定的，所以每次燉的量大概在15-20克左右即可。水量的話大概是220ml的樣子，就是大概平時吃的那個中碗一碗。

什麼時候吃魚膠最合適，怎麼吃最好？

空腹吃魚膠效果最佳，最容易吸！一般為早上或晚上睡前1小時食用這個時候最好吸收。小孩、老人或者腸胃不怎麼好的人吃之前最好喝杯溫開水，盡量避免晚上太晚空腹吃，也就固定在早上吃，順便當早餐呢！魚膠有很多種吃法，主要針對您的口味與補充需求，魚膠養生堂有多種食譜可參考！

吃魚膠有哪些避忌？

感冒與例假期間都不建議吃魚膠，感冒期間吃魚膠會加重鼻咽喉的粘膜過敏，令感冒病情加重！例假期間，因魚膠帶有補氣血的效果，會使例假排放量失衡！所以以上兩種日常會出現的情況建議暫時不進食魚膠，其它情況需結合醫生建議再選擇是否進食！

⊙本文來源：魚膠海味文化 ( ID:yujiaoneican )

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