未來餐廳長什麼樣？從炒菜到送餐均由機器人完成

10日，首家京東X未來餐廳在天津開業，記者在現場看到，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智能機器人和人工智慧後台貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐後，後台將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制，最後傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前，目前共有40多道菜可供選擇。京東相關負責人表示，首家餐廳運營成熟後，將向包括武漢在內的其他城市推廣。

長江日報記者在現場看到，這家未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐。記者通過手機二維碼點餐後，後廚的「機器人大廚」收到訂單便會掌勺開炒。同時，送餐服務也由機器人完成，服務員只需將機器人設置好，它便會將菜品送到指定餐桌，客人將菜取走後，它便會轉身離開。

相關負責人介紹，為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定製，經過對用溫、用時、用料的反覆調配而成，目前共40多道美味可供選擇。記者在電子菜單上看到，剁椒魚頭、大盤雞、香辣饞嘴蛙、冰鎮大閘蟹等美味均在餐廳有售。記者分別點了菠蘿咕咾肉、避風塘大蝦、招牌豬蹄等菜品，美味上桌後，記者看到，每道菜的用油量不大但色澤誘人，「機器人炒出的口感和普通餐廳差別不大」，不少來嘗鮮的食客反饋。

由機器大廚炒出的菜

記者通過餐廳內的透明廚房看到，後廚並不是只有機器人在炒菜工作，還有三名員工一起配合。「未來餐廳會是無人餐廳嗎？」負責人解釋，炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，後廚一名工作人員可以同時管理5台機器人，「在未來餐廳，是機器為主人工為輔，提高工作效率」。

在傳菜環節，傳菜機器人採用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走，實現智能避障、自動優化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天。

此外，記者還看到，餐廳設置了VR互動遊戲區和沉浸式就餐體驗區，一邊就餐一邊體驗黑科技的魅力。問及未來餐廳何時落戶武漢時，京東相關負責人表示，目前這是全國首家未來餐廳，運營成熟後，將面向包括武漢在內的其他城市推廣。

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