天涼茶易冷，放涼後的白茶茶湯可以熱一熱再喝么？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

世界上會有輪迴么？

生死輪迴對於國人來說，是一個很傳統的觀念。

電影《愛有來生》有這樣的台詞。

「來生你若不認得我，我就說，

你的茶涼了，我再去為你續上。

你便知那人是我。」

天氣漸冷，茶湯易涼，放涼後的白茶茶湯，可以熱一熱再喝么？

這自然是不可以的，下面來說說為什麼。

《2》

再次加熱的白茶茶湯，風味會大變.

在電視劇上，常可以看到這樣的橋段。

妻子將做好的飯菜熱了一遍又一遍，丈夫加班仍是遲遲未回。

在生活中，這些二次加熱的飯菜，滋味會大不如前。

特別是蔬菜類的，原本青綠翠亮的小炒青菜，多加熱幾下，不僅賣相大打折扣，口感也變軟了。

對於白茶來說，無論是沖泡出來的茶湯。還是煮出來的茶湯。

放冷之後，都不適宜再次加熱。

下面就來以蓋碗沖泡的白茶茶湯為例，談談為什麼茶湯不適宜二次加熱。

【香氣會變】

白茶茶湯靜置到冷卻狀態時，香氣會慢慢變淡。

在高溫狀態時，白茶中高沸點的芳香物質不斷釋放，可以嗅到到高揚的香氣。

例如在用蓋碗沖泡2016的白露散茶，秋香壽眉時，剛出湯倒入茶杯中時，高揚治癒的草藥香和陳香不斷四溢，滿室生香。

靜止一會，茶湯變涼後，其中低沸點的花香物質徐徐釋放。

茶湯溫度變低後，花香更明顯。

這時就該及時品飲了。

若是茶湯這樣一直敞著，在秋冬季節，茶湯就會完全變冷了。

這時候，再去喝，香氣飄散得差不多了，喝起來就沒那麼香了。

香魂已經飄散的白茶茶湯，這時如果拿去熱一熱，也無法補救。

【口感會變】

白茶中的滋味來源，主要在於茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等物質。

在用正確的手法沖泡後，茶湯中這些物質處於一個平和的狀態，這時去品，滋味正好。

若是將茶湯放冷之後二次加熱，會打破茶湯的滋味平衡，破壞茶湯的口感。

品飲白茶，自然是要它舒服的滋味。

若是滋味變了，喝著也沒有意思。

因此茶湯不適宜二次加熱後飲用。

此外，將冷後的茶湯，再拿來熱一熱也實在麻煩。

這時可以根據沖泡的情況，再來沖泡新的一衝熱茶湯來飲用。

《3》

二次加熱的白茶茶湯，不利於健康。

由於白茶特殊的制茶工藝，使得茶葉保留了大量的營養物質，最大程度的接近自然本味。

許多人偏愛白茶，是因為其獨特的保健功效。

白茶富含茶氨酸，尤其是白毫密布的白毫銀針，更是天然的氨基酸補充劑，多飲用，對於人體的機能有極好的幫助。

白茶中富含的茶多酚，具有極好的抗氧化功能，這強力的抗氧化性以及其具備的生理活性，讓它可以有效的清除體內的自由基，可以延緩皮膚的衰老。

此外，在經過多年的轉化之後，老白茶中的黃酮類化合物含量逐漸變高。

黃酮類化合物對於人體的血液循環來說，大有裨益，黃酮類化合物中的槲皮素，可以增強血管的彈性和活性。

因此，對於患有「三高」的群體來說，多飲老白茶，有利保健。

此外，白茶中還富有維生素C、兒茶素、活性酶……

可以說，白茶具有的營養價值十分豐富。

但是，茶湯放冷之後，二次加熱的茶湯，這些原本在沖泡時，從茶葉析出到茶湯的營養物。在二次加熱過程中，會大為受損。

二次加熱會破壞茶湯的營養。

此外，兩三個小時，長時間放置的茶湯，完全放涼後，敞口的茶湯容易受到細菌的污染，不再適宜飲用。

若是將葉底和茶湯隔夜放置之後，葉底和湯水還會發生一系列的質變反應。

產生出諸如常見的有害物，亞硝酸鹽等。

白茶茶湯隔熱之後再去加熱，不僅營養價值全無，反而還會有損健康。

總的來說，無論是從茶湯的風味和營養價值兩個角度去看，都不適宜將茶湯二次加熱喝。

《4》

保溫杯存茶湯一勞永逸？錯！

天氣一天天的變冷。

可以保溫熱水的保溫杯，越來越受到歡迎。

在之前的文章里曾講過，由於保溫杯中，長時間高溫悶熱的環境，對破壞白茶的口感和營養價值，泡出來的白茶茶湯，極其容易苦澀。

因此不合適拿保溫杯來泡白茶。

那麼，將白茶用蓋碗沖泡後，將其出湯後倒入保溫杯存放，可行么？

這樣是不是就可以一勞永逸的，不用擔心天冷茶易涼的問題了。

隨時隨地可以喝到溫熱醇美的茶湯，多好。

但是，利用保溫杯來存白茶茶湯，同樣是不合適的。

長時間悶在保溫杯中的白茶茶湯，風味容易受損。

保溫杯由內膽的食品級不鏽鋼組成，蓋子上還常有一個橡膠圈，幫助密封，不讓熱氣跑出，由此達到保溫作用。

在新買的保溫杯中，常常能嗅聞到一股子鐵味和橡膠味。

對於香氣馥郁的白茶茶湯來說，這般容易有異味的器具，是不適合存茶湯的。

此外，保溫杯修長的杯身，容易藏污納垢，不利於清洗。

若是拿來存放茶湯，久而久之，就容易積出一層厚厚的茶垢，難以清洗。

保溫杯這層厚茶垢長時間積累，變得十分不衛生。

因此，那保溫杯來存白茶茶湯，同樣是不可行的。

《5》

殘茶湯續上新茶湯，可行嗎？

若是按功夫茶的喝茶方式，是不適宜將未喝完的殘茶續上新茶的。

對於白茶來說，最適宜的方式，自然是用白瓷蓋碗沖泡。

光潔的白瓷蓋碗，不吸附香氣，可以讓白茶盡情釋放魅力。

用白瓷蓋碗將白茶一衝一衝的慢慢品飲，細細體會其中每一衝的茶湯香氣和滋味變化。

將一款白茶的茶味品盡，認真了解一款茶，是件雅事。

在關於白茶的鬥茶賽上，白瓷蓋碗也是常見的茶器。

在用白瓷蓋碗沖泡的時候，在出湯的時候，一定要徹底。

否則殘留蓋碗中的茶湯，會被悶泡得極其苦澀，會影響下一衝的滋味。

在品飲白茶的時候，上一衝還未喝完，可以直接將新一衝的熱茶湯，混入杯中殘留的上一衝湯水中么？

從品飲白茶的角度上看，是不適宜的。

這樣會混淆滋味，讓難以分辨白茶不同沖泡之下的滋味區別。

若不考慮茶味的分辨，這樣做也無妨。

單從個人喝茶解渴的角度上說，這樣的白茶茶湯，喝起來滋味同樣鮮爽醇厚。

若是在招待客人的時候，在為客人續茶的時候，在不過多打擾客人的前提下，需要將上一衝剩餘的殘茶傾倒後，再續上新茶。

以顯示對客人的禮儀。

好白茶與好友同享，自然是要將其中滋味細細喝透，方才盡興。

在為客人續茶的時候，需要注意，「酒滿敬人，茶滿欺人」。

茶湯不要倒得太滿，以免引起茶杯側翻燙傷。

《6》

天冷了，喝杯熱白茶暖暖身。

寒夜客來茶當酒，這溫熱的茶湯，更能撫慰人心。

秋冬季節，自然是要多喝熱茶的。

天氣漸冷，白茶茶湯易冷。

但無論從風味還是健康的角度，都不適宜將茶湯二次加熱後飲用。

此外，若是隔夜之後，白茶的葉底和茶湯已經發生了質變，去去莫要留，不能再喝了。

在用茶待客的時候，若想認真品茶，續茶的時候，一定要倒出上一衝的殘茶。

喝茶，行走於草木之間，值得細細體會。

高品質的白茶，講究喝茶方法，更能喝懂茶味！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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