常吃大蒜養生效果好，但醫生卻說：3類人要忌口，多吃對身體不利

大蒜是廚房裡常見的調味料，常用於炒菜時熗鍋，經過油溫加熱後香氣逼人。喜歡吃大蒜的人覺得它渾身都是寶，不喜歡的人覺得大蒜口味重，難以忍受。

吃大蒜都有什麼好處？

現代醫學目前已經對大蒜進行了研究，取得了一些新的發現。研究發現，大蒜中含有大蒜素這種特殊物質，可以抗菌、抗病毒，對心血管也有一定好處，能夠減少血小板凝集、降血壓等效果。

大蒜並不是怎樣吃都能起到很好的效果，最好食用前將大蒜搗碎後放置十分鐘左右，這樣可以跟空氣充分接觸，有利於大蒜素的生成，可以用蒜拌冷盤、和少量芝麻油調的蒜泥來食用。

大蒜能防癌抗癌嗎？

大蒜防癌抗癌這件事，一直存在爭議，更多的實驗是用在動物身上，不能簡單的用在人身上。還是不要相信大蒜的保健品，以免影響健康，畢竟健康的飲食原則是營養均衡。

炒菜用大蒜熗鍋，會產生致癌物嗎？

其實大家不用擔心，雖然大蒜熗鍋會產生一定量的丙烯醯胺這種物質，但這種劑量是微乎及微的。1g大蒜大約可以產生0.2微克的丙烯醯胺，也就是說日常生活中人們用大蒜熗鍋不會有任何傷害。

熗鍋時適當可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，同時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長。

哪些人不宜大蒜？

肝病、胃病患者及部分腹瀉患者不宜食用，大蒜素會抑制腸道消化液的分泌，反而加重肝炎病人和胃病、腹瀉患者的病情。

大蒜吃的越多越好嗎？

雖然大蒜的好處有很多，並不是吃的越多越好，會帶來口臭和腸胃不適，引起口乾舌燥。尤其是空腹吃大蒜，對腸胃刺激很大。

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