常見咖啡飲品的成分分析，拿鐵、卡布、Flat White 區別

什麼是單品咖啡？

答：單品咖啡是指單一產地咖啡豆所做出來的咖啡，叫單品咖啡。

黑咖啡是不是單品咖啡呢？

答：黑咖啡是指不添加任何糖，奶精的咖啡，是的，單品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是單品，理論上來說這句話是錯的，只是大家習慣這麼說罷了。

是不是美式滴濾壺做出的咖啡就是美式咖啡？

答：美式咖啡是由Espresso加水做出來的咖啡，而新手買的美式滴濾原理大概與手沖無亦，和真正的美式咖啡不一樣。

什麼是花式咖啡？

答：花式咖啡就是大家通常見到的卡布奇諾，拿鐵，摩卡咖啡，維也納咖啡，愛爾蘭咖啡等，瑪奇亞朵咖啡等等。...是由Espresso作為基底，再由牛奶通過蒸汽做出奶泡，再加上其他添加，做出來的咖啡。花式咖啡一般用拼配豆做出來，是為了讓味道更加平衡，豐富。

Latte（拿鐵）與卡布奇諾

義大利語中「牛奶」的意思，所以在義大利點杯拿鐵，只會給你上杯牛奶，而不是咖啡；在國內有些咖啡館也有風味拿鐵，如抹茶拿鐵、紫薯拿鐵，記住嘍，它們是不含咖啡的。

拿鐵咖啡（一杯200ml）：單份濃縮咖 1 shot 30 m l + 牛奶

卡布奇諾（一杯180ml）：單份濃縮咖啡 1 shot + 牛奶 + 奶泡

阿芙佳多（Affogato）

義大利語中「淹沒」的意思，將濃縮澆到冰淇淋球上，將其淹沒，不僅視覺效果好看，而且也是很美味的一款咖啡，夏天深受女士的喜愛。

Flat White

到底是澳洲還是紐西蘭發明的到現在一直還沒定論，剛開始在國內被翻譯成「小白」，「平白」，「澳白」，被星巴克引入國內後被翻譯成「馥芮白」，相對於普通的拿鐵它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加細膩順滑些，咖啡味道更重些。

Flat white（一杯200ml）：基礎是兩份的濃縮咖啡，有些地方在這個基礎上還會把esp萃取更長時間，兩份的Ristretto（Ristretto：1：1的Espresso）

Piccolo Latte（短笛咖啡）：萃取20ml左右的濃縮咖啡，所使用的杯子在100ml左右。

區分白咖啡Flat White和拿鐵LATTE，卡布Cappuccino

Flat White： 萃取60ml左右的濃縮咖啡，所使用的杯子在175ml左右。

Latte：萃取30ml的濃縮咖啡，杯子在225ml左右（一般不會超過）。

卡布入口時，會感受到一層1cm以上厚厚的奶泡，口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡，但比較細膩和薄，泡身在5mm以下，牛奶與濃縮咖啡融合度很高，口感比較絲滑。

SOEFlat White

但如果去一些獨立的精品咖啡館，你會發現還有其他一些不一樣的Flat White咖啡，如 SOEFlat White（澳白／平白），（Single Origin Flat White），即單一產地濃縮的咖啡。

其實 SOEFlat White沒那麼複雜，只是 用的是 單一產地的濃縮咖啡 soe 做基底

Single Origin espresso，單一產地的濃縮咖啡，從2007年就慢慢開始流行起來，這也是精品咖啡發展的一個過程。相對於拼配（blend）豆的平衡，SOE豆子做的奶咖帶有更多原產地的風味，如埃塞豆的柑橘、花茶、Kenya的莓果調性等。SOE經常用來做piccolo或者flat white的濃縮基底，更好的展現出咖啡原產地的風味。

Caffé é Mocha 摩卡咖啡

摩卡的配方成分就相對比較複雜了，在Espresso和牛奶的基礎上，還有巧 克力醬，頂端不是奶泡，而是打發的鮮奶油，還往往會擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風味。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結合的典範，比較大杯。

巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧克力粉取代。有時，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。

摩卡豆、摩卡壺、摩卡咖啡的區別

摩卡豆：產於衣索比亞，在公園6世紀前，葉門一直被稱為阿拉伯，因而從他們運至其它地方的咖啡樹也被稱為阿拉伯咖啡樹。豆小而香濃，其酸醇味強，風味獨特，含有巧克力的味道。摩卡（Mocca） 因為豆型非常小，也有人稱小摩卡。

摩卡壺：由上壺、濾網與下壺所組成，濾網位居上、下壺之間。沖泡時，水置於下壺，咖啡粉則置於中間的濾網裡；當下壺受熱後，產生水蒸氣，形成約一個大氣壓的力量，將熱水往上推擠，經過咖啡粉與壺中的細管，碰到壺蓋之後，便掉落在上壺裡，形成類似濃縮咖啡液體。

瑪琪雅朵（ Macchiato）

1份濃縮咖啡+ 一小撮奶泡

康寶藍Espresso Con Panna

屬於意式花式咖啡的一種，透明的琉璃杯中清晰可見黑白分明的外型，因此又被稱為雪山咖啡。康寶藍最大的特色是以冰冷的鮮奶油，搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso，一般來說，飲用康寶藍前不需攪拌，讓口感強勁濃郁的Espresso混合著香甜的鮮奶油，品嘗綿密柔順的口感，此外，冷熱入口也別有一番風味。

容量：60ml 沖泡時間：30秒 咖啡因：★★★★☆

美式咖啡Americano

美式咖啡可以說是黑咖啡的總稱。無論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為美式。在義大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定，大約為1:12，美式咖啡喝起來口味偏淡，沒有意式濃縮咖啡強勁的口感，當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。

容量：360ml 沖泡時間：30秒 咖啡因：★★★☆☆

焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato

義大利文的意思是烙印，就像是甜蜜的印記般，包含濃縮咖啡、香草以及焦糖，一次可品嘗到三種香氣。一般來說，喝之前不能攪拌，所以唇上會是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬，接著是香草氣息的奶泡，最後來到濃郁回甘的濃縮咖啡，不過，與拿鐵咖啡和卡布奇諾相較，焦糖瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。

容量：240ml 沖泡時間：1分30秒 咖啡因：★★★★☆

愛爾蘭咖啡Irish Coffee

有人說愛爾蘭咖啡是調酒不是咖啡，事實上也說得通，因為愛爾蘭咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香還有酒香。愛爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌里的酒精燃燒來略微焦化糖汁，接著是濃縮咖啡，最後在加上鮮奶油，迷人的香氣在空氣中飄散進入鼻腔，互相撞擊調和，最適合冬日來上暖暖一杯。

容量：180ml 沖泡時間：3分 咖啡因：★★★★☆

維也納咖啡Viennese coffee

維也納咖啡如其名，是奧地利維也納人最喜愛的咖啡喝法。首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著倒入濃縮咖啡，並裝飾新鮮奶油，口感彷彿三重奏般，在細緻的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃郁香氣，最後是融合在咖啡中的溫潤鮮奶油滋味；至於美式維也納咖啡，還添加巧克力糖漿，熱量當然也更高了！

容量：240ml 沖泡時間：1分30秒 咖啡因：★★★☆☆

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