北方人最愛吃的三種餡餃子，最後一種南方人說：搞不懂有啥好吃的

好吃不如餃子，如果你問北方人啥最好吃，啥百吃不厭，不是大魚大肉，一定是餃子。儘管生活水平不斷提高，年輕人對餃子餡的花樣需求越來越多，在一些餃子館，甚至能給你整出幾十種餡來，無所不能做餡，但對於當下的中老年人來說，對那些亂七八糟的餡還是不能接受，傳統中，他們最喜歡三種餡兒。

第一種，於農村裡的餃子餡排行，它當屬第一名，這就是大白菜餡。北方冬天寒冷，過去生活困難時，冬天的主要蔬菜則為冬儲大白菜，他們炒白菜，熘白菜，熬白菜，能把白菜做成各種吃法，在屋裡貓冬時，他們最喜歡吃的的是餃子。

包餃子不在乎菜里放不放肉，過去生活條件差買不起肉，就吃素白菜，而經濟條件好了不缺肉了，一些年輕人反倒不喜歡吃帶肉的偏愛吃素餡了。

一家人在寒冷的冬天圍在一起，一起切菜一起聊天中把餃子包好，然後端上桌後吃的熱氣騰騰，過程和結果其樂融融，這種感覺才是最美好的。

北方人最喜歡的第二種餃子餡，就是韭菜。還有一種民間俗語，說餃子就酒，越吃越有。韭菜還有久的寓意，所以在困難時期，一些北方人家只有在過年時才捨得買點餃子吃頓韭菜餡的，算是奢侈了。

現在一些農家自家院子都會種些韭菜，說自己種的不打葯放心。所以當韭菜不再是有錢人才吃得起的蔬菜時，每天都能吃上韭菜餡變得非常普通，人們享受的，還是包餃子的過程。

北方餃子還分蒸餃煮餃，蒸的香，煮的水靈，一般人家煮餃子要多蒸著吃。

在北方冬天，還有一種人們偏愛的餡兒，那就是酸菜。這種酸菜是進入冬天后，人們用大白菜在家裡腌制一個月左右，使大白菜變成酸白菜。當地人喜歡用它涮火鍋，做菜，還喜歡用它包餃子吃。酸菜里放上五花肉，酸而不膩，北方人說冬天吃啥餡也沒有這酸菜餡開胃好吃。

而參加一次朋友的聚會，主人在飯店宴請南方來的幾位朋友，說請他們嘗嘗北方人愛吃的酸菜餡餃子，而他們嘗了一口卻紛紛咧嘴，說真不知道這酸菜有啥好吃的。於你那裡，吃餃子嗎？你又最愛哪種餡？

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