去一次東京，我搬回了一整個廚房

天下 11-12

日式雜貨在當下已成顯學，國內新開的生活類買手店，就算沒有日本品牌的雜貨「撐場面」，也肯定逃不開「日式雜貨」的風格圈。鋪天蓋地的無印良品讓中國消費者逐漸熟悉了日本廚房的結構和習慣，也對日本的廚房用品愈發嚮往起來。

對於作為消費者的你我來說，最過癮的莫過於親自飛到東京去買廚具。在東京，廚具和生活雜貨店也在追趕著時尚，你很容易發現，大多數店面里的產品都大同小異。大而全固然好，但若細細品味，每間店之間似乎都有所差別，店主的思路和店鋪的定位，直接決定了店中產品的風格和功能走向。

總的說來，日本的廚具處於一種「過剩」的狀態，日本人特有的各種小心思在廚具里得到了極大的發揮，若意志不堅定就很容易迷亂心智，一不小心就會抱會一大堆永遠用不上的小發明在自家廚房積灰。在廚具一條街合羽橋這樣的地方漫無目的的遊覽，勢必花去大半天的時間，收穫的焦慮可能多過戰利品。相反，若能找到一家合心意的買手店，則一勞永逸，大大節省了大海撈針的體力，也減少了花冤枉錢的機會。

在時間、金錢和行李箱空間都有限的情況下，我們為你精選出東京最值得逛的廚具買手店。不同的商店就像不同風格的實體雜誌，至於哪本才是適合你的，只有翻開看看才知道了。

釜淺商店

〒111-0036 東京都台東區松が谷 2-24-1

沒去過的話，淺草附近的合羽橋道具街還是要去一次的。這是日本最大的廚具專門商店街，也堪稱日式廚具的終極目的地，從手工打造的廚刀、鍋具，到餐具、碗碟，甚至還有食品模型可供業外人士觀瞻……

合羽橋最初是餐飲店專業人士採購「業務用」道具的地方，現在，後來普通人也開始來這裡購買物美價廉的廚具，成了其樂融融的「廚具一條街」。在全場約800米的一條街道上，彙集了150家店鋪，如果你的時間有限，只夠去一家，那釜淺商店是你的不二之選。

釜淺商店素雅的深色招牌暖簾在整條街上存在感極強，走過時絕對不會錯過，即使你從不知道這家店，也會被這有氣勢的店面吸引，想要進去看看。它創立於明治41年（1908），是一個傳承了4代的家族企業，主要販售的產品是鍋和道具，品類超過一千種，造訪店裡的客人有許多是專業廚師，也有很多一般客人與觀光客。

現任店長熊澤大介是第四代繼承人，2004年上任，帶領家族企業自2011年起進行品牌重塑，採用新的 logo 和裝修以及全新的經營理念，讓品牌經營更上了一層樓。

釜淺商店從一開始就是一個「買手店」，其中最值得買的，莫過於店鋪根據自己對顧客習慣的體會和洞察，而與日本各地的工匠和作坊合作獨家定製的廚刀、鑄鐵鍋和生鐵鍋。

熊澤大介還出過一本介紹料理器具的書，已經被翻譯引介入中國，而他在巴黎開店的夢想，也在最近——品牌創立110年之際實現了。

當然，在合羽橋，釜淺商店之外還有很多滿足不同需求的店鋪。比如專售日本產瓷器的「和之器田窯」，以經營進口廚具為主的「Kitchen World TDI」等。

六本木 - LIVING MOTIF

東京都港區六本木5-17-1 AXISビル B1F, 1F, 2F

在六本木的「LIVING MOTIF」開業時間超過三十年，它並不僅僅是一家廚具店，而是一家專門的從設計角度為生活提出全方位解決方案的設計買手店。living motif 所在的建築 Axis大樓，自1981年建成起就是為了建築而存在的。

這棟樓里除了 LIVING MOTIF，還有多家畫廊、書店和設計品牌專門店，日本工業設計協會的辦公室也設在此，甚至還有「材料圖書館」這樣為設計師服務的神奇存在。如果你也是設計愛好者，那多半也聽說過一本名叫「AXIS」的日本設計雜誌，沒錯，兩個 AXIS 同根同源，大樓和雜誌是同時誕生的，也就是說，AXIS 從一開始就做到了全方位，是媒體也是設計公司、廣告公司，既有實體大樓和展示空間，也有實體商店（後來又有了網路商店）……而這一切都是近40年前就存在的事情。

說回 LIVING MOTIF。在如此高的起點和後盾支持下，說 LIVING MOTIF 是立體雜誌絕不為過，每件產品都是從設計師眼光出發，精挑細選而來。

儘管佔據三層樓，內容涵蓋家中的各個角落，但廚具和餐具絕對是 LIVING MOTIF 的最強項。不拘於產地，而是從世界範圍內挑選廚房裡試用不花哨的好設計。

AKOMEYA TOKYO

〒104-0061 東京都中央區銀座2-2-6

日本的米飯很好吃，去日本旅行次數多了，難免會產生「買點大米帶回去」的心情……2015年才成立，在銀座新宿都有開分店的AKOMEYA，成了米飯愛好者的夢想之地。

AKOMEYA 是一個以大米為主題，衍生髮散到調味料和生活雜貨的地方。這裡彙集了日本各地的幾十種米，還按照米飯的硬度和韌度做出了圖表，以供人選擇。

儘管 logo 看起來古色古香，但其實AKOMEYA是2013年才剛成立的新品牌，母公司Sazaby League 旗下經營者四十幾個日本國內外的品牌，經營內容包括服飾、食品和餐飲，其中既有像AKOMEYA 這樣的自有原創品牌，也幫助 Shake Shack、Canada Goose、Camper 這樣的外國品牌在日本國內經營。Starbucks 最早進入中國，就是由這家公司代理的。

銀座的 AKOMEYA TOKYO 本店還附設餐廳，挑選的大米，現場就可以吃到做好的米飯。

這裡的廚具精選且緊湊，彙集了現代日式廚房所需要的各種用具，鍋碗瓢盆，連餐具洗滌劑都選好了，只要順著商家設計的動線走一圈，就可以查缺補漏。最值得注目的產品莫過於品牌特別定製的煮飯陶鍋，厚實保溫，導熱均勻，還能直接端上桌，可根據需求挑選合適的大小。

涉谷 HIKARIE

〒150-8510 東京都渋谷區渋谷2-21-1

涉谷 HIKARIE 是一個開在涉谷區中心地帶的百貨公司，這裡彙集了許多雜貨品牌和店鋪的分店。但最不可錯過的莫過於THE CORAN SHOP 和 D & Department。

THE CONRAN SHOP 是來自英國的傢具設計品牌，在世界許多城市都開有分店，但只有 HIKARIE 的這一家是完全以廚房用品為主題的。

這裡彙集了以歐式廚房為主線，精選歐洲的廚具品牌，其中既有來自西班牙、法國的手工小品牌，也有頻頻登上家居雜誌的設計品，這是這家店的獨到之處。寬敞的展示廳，體現了「一站式生活提案」的思路。

同一棟樓里，還彙集了包括IDEE SHOP 在內的日本多家生活方式雜貨名店，比如以北歐雜貨見長的「collex」。

但是最不可錯過的，是設在8樓的 d47 design travel store。這是長岡賢明主導的D&DEPARTMENT（www.d-department.com）計劃的一部分，實際上，整個八樓的大部分都被D&DEPARTMENT佔據了，商店之外，還有展示空間、活動空間和食堂。d47 design travel store 彙集了來自日本47個都道府線的物產和雜貨，其中包括了很多在東京其他地方買不到的餐具和廚具，也有一些調味品和零食。

在東京世田谷區，還有一家更大的 D&DEPARTMENT Store（〒158-0083　東京都世田谷區奧沢8-3-2）但就便利性和獨特性而言，位於涉谷中心地帶的 HIKARIE 還是值得一去。之前在表參道與Comme Des Garcons 合作的「GOOD DESIGN SHOP COMME des GAR?ONS D&DEPARTMENT PROJECT」已於夏天閉店。

cotogoto

〒166-0003 東京都杉並區高円寺南4-27-17-2F

開在中央線沿線的 cotogoto，是一個對外國客人非常友好的地方。不但提供免稅服務，還會非常認真的包裝各種零碎器物。

從新宿出發向西面開的中央線，有三個以寺為名的站點特別引人注目，分別是高圓寺、吉祥寺、以及國分寺，被稱為「中央線三寺」。在泡沫經濟時代，居民區聚集的中央線周邊非常繁榮，也彙集了許多酒吧、咖啡店、居酒屋、Live House等店家，另外也有許多二手唱片、二手書、骨董、古著店等，是混合了時髦、悠閑和嬉皮氣質的地方。

中央線沿線也常年被日本人評為最想要居住的街區之一，來這一帶，就可以一邊感受這種有別於東京中心商圈的氣氛，一邊逛一下廚具店。

更多連鎖名店和街區?

除了以上提到的單體店鋪，還有一些在東京各區乃至日本各縣市都有開分店的廚具商店品牌，可以根據自己的行程到官網查詢分店信息。

KEYUKA（www.keyuca.com）有點像Loft，是全品類的生活雜貨連鎖店，廚具方面，選品兼顧了素雅和風和現代廚房的需求，清新中帶著穩重的感覺。更專註於廚具的連鎖店還有212 Kitchen Store（www.212kitchenstore.com），在全日本有超過80家店鋪。東京青山出身的 CIBONE 和旗下的Today"s Special，都提供更精簡時髦的產品選擇。

以可愛和現代的少女時尚風格見長的Francfranc，曾短暫進入過中國市場，雖然最終還是閉店撤出了，但在中國也還是有不少這個品牌的擁躉。Francfranc 在日本有一百多家分店。同樣少女風格的還有Afternoon Tea，但後者更「田園」一點。

自由之丘和吉祥寺作為東京的「雜貨重鎮」，店鋪眾多且都離市中心商圈有一定距離，就留待日後再專門介紹吧。

?除了去實體店……?

[ 感謝今日作者 ]

Quality酷樂志

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