Q彈香嫩的脆皮腸，在家也能做，真材實料無添加，給孩子吃更放心
天氣涼起來了，又可以開始做脆皮腸了。我家大寶已經念叨了好些日子了，之前天熱溫度高，害怕肉餡在製作過程中變質，所以一直沒有動手，現在冷起來了，趕緊拔了這根草吧。
羊腸衣是某寶上買的，買了兩斤豬肉，自己在家做脆皮腸，真材實料無添加，香嫩可口，Q彈多汁，比外面賣的澱粉腸好吃多了，給孩子吃也更加放心。做好的腸放在冰箱冷凍起來，早上拿出兩根來，用平底鍋煎至表皮金黃，搭配吐司、意麵等主食，或者直接配饅頭都是不錯的。詳細步驟教給您，學會了就再也不用到外面買啦。
【黑椒脆皮腸】
【食材】：豬肉餡 1200g，薑汁 20g，細鹽 23g，白砂糖 30g，蜂蜜 50g，黑胡椒粉 5g，白鬍椒粉 1g，料酒 80g，澱粉 50g。
【具體製作步驟】：
1.將豬前腿肉絞成肉餡，我是直接讓店家幫忙絞的。
2.將除澱粉以外的所有調味料全都放入一個小碗中，混合攪拌均勻。
3.將肉餡倒入一個大盆中，然後把攪拌均勻的調味汁倒入肉餡中，順時針方向攪拌，直到肉餡上勁。
4.然後往肉餡中加入50g的澱粉，繼續順時針方向攪拌。
5.攪拌的過程中，如果覺得肉餡有點發乾發柴的話，可以放入少量清水，繼續拌勻，然後放在一邊腌制一個小時左右。
6.羊腸衣洗凈以後放入碗中，加入料酒，將羊腸衣浸泡半小時，目的是為了去腥。
7.把羊腸衣套在灌腸工具上，尾部打一個結。羊腸衣很薄，套的時候要小心，不要把腸衣擠破了。
8.利用灌腸工具將肉餡全部灌到羊腸衣裡面去，不要灌得太滿會爆，也不要太少會不成型。灌肉餡的時候，空氣會進入腸里，用針在有空氣的地方扎孔，放出空氣就可以了。
9.將灌好的腸分節，每隔十厘米左右的地方用棉線打一個結。每一節腸都需要用針扎孔放氣。
10.將做好的腸用衣架掛起來晾在陰涼通風的地方，不要直接迎著太陽曬，晾至表皮乾爽就可以了。具體的時間要根據溫度來定。我是晾了一晚上就風乾了。
11.鍋中放入水，大火煮至冒小氣泡，大概八十度左右，加入生薑片和花椒粒，轉成最小的火量，將腸放入鍋中。
12.一直用小火煮30分鐘左右，開著蓋子，不要讓水沸騰。當腸全部漂浮在水面的時候就差不多了。腸煮熟以後撈出，瀝干水分，晾涼。
13.用剪刀將晾涼的腸剪斷成一節一節的，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存。吃的時候直接油煎、烤箱烤，或者涮火鍋都可以。
【小貼士】：
1.肉餡最好是選擇豬前腿肉，肥瘦二八的比例是最好的。
2.煮香腸的時候，要開著蓋子煮，保持最小火，將水溫控制在80度左右，不能讓水沸騰，否則容易將腸衣煮破露餡，就成了一鍋丸子湯了。
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