好吃的下飯菜，一種湘西特色的美食，用的大腸和包穀酸，味道不錯

我國因為地域遼闊，所以每個地區和地方都會有各自不同環境，因此也就造就了各自不同的美食文化。就像下面的這種美食一樣，就是一種很湘西的特色美食，到底是什麼樣的呢？一起來看看吧！

這種美食就是包穀酸炒大腸了，顧名思義，要用到的就是豬大腸，還有包穀酸了。包穀酸是一種當地特製的佐料，雖然看起來普通，但是味道卻十分不錯，是很好用的一種食材。

要製作這道美食，首先，自然需要先處理大腸了，大腸的處理是非常繁瑣的，像這次就需要經過兩遍的水洗，而且中間還需要將大腸煮熟一次，再水洗第二遍。雖然過程繁瑣，但是可以讓後面的製作更加美味。

將洗好的大腸切成片狀，然後先用鹽進行搓洗，然後再清水洗一次，接著再用鹽搓洗，最後再水洗一邊。這樣反覆兩次後就可以了。這樣的目的除了可以起到清洗大腸內部的部分，而且還能用鹽進行簡單的腌制，取出大腸的異味，而且也能起到提味的作用等等。

準備好大腸之後，就可以拿出一點包穀酸出來，也就是圖中的這種了，看起來色澤還是非常好看的，不知道味道如何呢？

之前也說過了，這次要做的就是包穀酸炒大腸，所以就需要開始準備炒菜要用到的，除了大腸和包穀酸，還有就是干辣椒和大蒜，一點大蔥就可以了。

炒菜的步驟自然還是先熱鍋倒油，然後爆香大蒜和趕來叫，接著先煸炒大腸，等到大腸變得有點金黃色的時候，再放入包穀酸一起翻炒，直到入味。最後撒上一點大蔥，再大夥翻炒就可以了。

這樣一道美味又好看的包穀酸炒大腸就做好了，效果如圖中看到的樣子一樣，看起來十分不錯，色澤非常鮮艷，吃起來口感爽口，有嚼勁；味道方面則是有包穀酸特有的香味，然後就是大腸本身的一種香味，結合起來變化豐富，十分入口。總體來說是非常不錯的一道特色美食。

那麼，對於這樣一道地方特色美食，大夥覺得如何呢？有沒有想要吃上一口的感覺呢？

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