古人的餐桌上有什麼？怎麼烹飪呢？

原標題：古人的餐桌上有什麼？怎麼烹飪呢？

中國是美食大國，不但菜系眾多，而且歷史悠久，全國各地都有當地的特色小吃，可能逛個幾天都吃不完，所以中國的吃貨也是非常出名的，大家不但對美食要求高，而且嘴巴也已經被養的非常刁鑽，一般的口味根本沒法入眼，相信出國留學的小夥伴應該身有體會，肚子餓的時候應該是非常想念我們大中華的美食吧？那麼這麼多的菜系是怎麼發展來的呢？古人的食物都是那些東西？

看過穿越文的朋友千萬不要被書中女主的金手指蒙蔽，書里寫的穿越過去的姑娘用現代的生活技能開酒樓做美食，賺了不少錢還能收穫美好的愛情，我們就看個一樂就行，其中的漏洞簡直女媧都補不上，先不說穿越過去能不能活，就算真的開了酒樓也沒有那麼多的食材可以大顯身手。

最早期的華夏文明中，我們只有簡單的食物作為每天的主食，就是我們現在也經常是的大米小米等，未脫殼前，它們就是水稻和粟米，而且那個時候可沒有什麼現代化的機械，完全靠人力來收割脫殼，工藝十分的粗糙，跟本達不到現在這麼精細，所以做出來的食物可想而知，好吃不到哪裡去，除了這兩樣，就剩下上山打獵可以弄到肉，摘點野果等，算是改善生活了。畢竟在那個衣不蔽體的年代，能吃飽也就不錯了，不講究什麼口感，米也基本用來煮粥，可以食用很久。

到了秦朝的時候，食物相對要豐富一些，有了豆類和其他的一些穀類，綠色蔬菜的品種也稍稍的豐富起來，有了蔥和韭菜，但是就這幾樣東西，產量還很低，食物依然不算豐富，而且那個時候的人沒什麼廚藝，基本就是用水一煮然後放點鹽，想想都不太好吃，就算有了肉和菜不會做也不行的。

再往下發展到了漢朝，食物還就是那幾樣，煮點粥什麼的，不過出現了一個新奇的東西，也就是我們現在用的鍋的原型，主要用來放水煮菜，皇家還好說，可以放點鹽什麼的，普通的百姓是很難吃到鹽的，一來太貴，二來產量太少，根本買不到，所以日常吃的食物基本沒有什麼味道，除了鹽更沒有別的可以調味的東西。後來的張騫還帶回了一些西域的美食和調味品，大蒜什麼的，但是這麼金貴的東西，民間是不可能有找到的，所以穿越到這個時代的女主基本也做不出什麼好東西，先找到鹽再說其它的吧。

到唐朝的時候，很多外國的使者都來中國朝拜，帶來了很多的異域食物，老百姓的生活也有了很明顯的提高，食物也變的非常的多樣化，產量也足夠大家填飽肚子，最明顯的就是，大米已經不單單用來煮粥，而且還有其他的麵條，燒餅等，因為胡人的到來，還帶來了各種奶製品。老百姓的食物還是以穀類和麵條豬肉為主，真正奢侈的是葡萄酒和茶葉，是有王孫貴族才能享受得起。

到了宋朝和明朝的時候，古代的飲食可能已經發展到了最高峰，因為貿易往來的緣故，食物變得更多樣化，老百姓也開始有了點小錢，食物就開始變著花樣的作，我們現在能吃到的很多傳統麵食，在宋朝就都能吃到，水果也非常的豐富，蔬菜也有了各種茄子、冬瓜等。

明朝的時候，引進了很多吃貨最喜歡的一個調味品，那就是辣椒，愛吃火鍋的小夥伴有很多都是不辣不歡的，這個調味品可以說奠定了中國很多省市的大眾口味，四川湖南的朋友們的日常生活估計是離不開辣椒的，一些蔬菜和豆類還是只有貴族才能吃到，一般的百姓食用最多的還是小麥和紅薯之類的。

到了清朝，基本上很多農作物的產量都非常高了，所以老百姓也能享受的起，很多的菜系也就是從清朝開始發揚光大並且流傳了下來，現在很多的名菜在清朝的時候就有了，烹飪的技術也提高了不少。

所以不要以為古人什麼都不懂，說不定穿越過去，還真的比不了人家的大廚呢，再往前一點，連基本的食物都難以滿足要求，能做出什麼好菜呢，所以回到古代生存也是非常艱難的，還是做一個現代的吃貨比較好。

原創：琥珀

圖片均來自網路

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