這道菜不光走出了國門，還走出了地球，走向全宇宙了！

前不久熱播的網劇《顫抖吧阿部之朵星風雲》，裡面的女主角阿部察察最喜歡吃的就是紅燒肉，因為紅燒肉可以幫助她恢復能量，由此可見，我們的紅燒肉不光是走出了國門，還走出了地球，走向了全宇宙！

紅燒肉是一道很大眾的熱菜，其歷史可追溯到公元五世紀，目前傳世的文獻中，最早記錄於《齊民要術》中。把紅燒肉發揚光大的，是宋朝時的大文豪蘇軾，他被貶黃州期間，作了一首《豬肉頌》，把做紅燒肉的秘訣都融於詩中。

「凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」可見，水的多少和火候是紅燒肉好吃與否的關鍵。

因為蘇東坡的這首《豬肉頌》，紅燒肉才能從底層百姓走向上層世族，讓紅燒肉風靡一時，也因此，紅燒肉也叫東坡肉。

紅燒肉各地做法不盡相同，選料上均為五花肉，但著色上南方慣用老抽著色，北方則慣用炒糖著色。但估計大家最喜歡的都是自家做出來的味道吧，畢竟從小吃慣了！

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