營養師告訴您如何吃蔬菜才健康？
吃菜好，這話沒毛病。小手一舉隨便站起來個小朋友，都會頭頭是道的告訴你：蔬菜有營養，要多吃！估計心裡想的還是肉比菜好吃。哈哈哈！
成年人對蔬菜的健康認知，會更全面，吃蔬菜不僅健康，在預防慢性疾病、瘦身等方面對蔬菜會給予更大的厚望。得，咱就「官宣」一下，蔬菜您得這樣吃，「菜」能更健康！
【吃菜得好色，別死磕一個色！】
提問：蔬菜的品種多，還是水果的品種多？
回答：蔬菜品種比水果多！這不就得了，那幹嘛餐桌上的蔬菜總是老三樣呢？
蔬菜的餐盤得吃的像彩虹，顏色花俏些。這談戀愛得專業，不能好色。但是餐盤正好相反，越好色越健康！而且不能死磕一種顏色。
很多人認為深色蔬菜好，確實這話不假，深色蔬菜指的是深綠色、紅色、橙紅色和紫色蔬菜。這些蔬菜中的營養優勢確實大大的有，植物活性物質高；β-胡蘿蔔素含量高，是膳食中維生素A的重要來源之一；維生素C、維生素B2含量也高。但是不代表餐盤中就只有深色的蔬菜，淺色的就不管不顧了。吃蔬菜的正確的打開方式就是：深色蔬菜佔一天蔬菜量的一半，其它顏色的蔬菜任意組合。
【吃蔬菜對健康有益，但是不能迷戀吃蔬菜可以「治病」！】
很多時候坊間的流言會神話蔬菜的「本領」。好好的食物，搖身一變都發揮了藥物的作用。比如今兒吃這個蔬菜能降壓；明吃另一個蔬菜能降血糖……
吃蔬菜好，這是沒毛病。但是蔬菜終究是食物，不能代替藥物去治療疾病，吃對了食物可以預防疾病、降低疾病的發病風險。
所以健康吃蔬菜，一定是打「組合拳」，不要神話某一種蔬菜里含有的特殊成分，只有合理的搭配在一起，才能營養優勢最大化。
【科學理性的看待反季節蔬菜，該吃就吃，別小題大做！】
很多人嘴巴上到處說反季節蔬菜有多麼的不好，結果也不比誰少吃。真是用行動打臉。
市面上的購買到的反季節蔬菜有三種：一種是大棚蔬菜；一種是冷凍設備儲存的；一種是從跋山涉水運過來的。相比應季的蔬菜，自然營養價值會有所下降。但是如果在北方的寒冬臘月，青黃不接的時候，與其去吃缸里腌制的鹹菜和去吃反季節的綠油油的菜相比，那這反季節的菜營養優勢可就大多了。
所以要科學理性的認知反季節蔬菜，如果在大批應季蔬菜上市的時候，自然是優選應季蔬菜。在沒啥應季菜的時候，反季節菜很好的彌補了餐桌上蔬菜單一、營養不足的問題。
關於健康吃蔬菜，官宣完畢。腦補一下挑選蔬菜的六字箴言：「重鮮、好色、多品（品種）」！齊活了，該想想今天咱吃點啥菜呢？
【回答網友提問時間】
Q：老師，你最推薦的健康吃蔬菜的方法是什麼？一天蔬菜吃多少才健康？
A：健康吃蔬菜的方式建議：蒸、煮、燉、涼拌等低溫少油的烹調方式。吃的量《中國居民膳食指南2016》推薦成年人一天吃蔬菜的量為300-500g。
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