當你心煩意亂，不妨「溫茶」一下

在茶席上，有一個小動作不起眼，卻相當重要。

它可以令茶湯更香、湯感更清爽、雜異味更少、滋味更勁道。

這個動作，就是「溫茶」。

|為什麼要「溫茶」？

或許有人以為，「溫茶」就是溫壺投茶，其實不然。

「溫茶」是藉由壺或蓋碗的熱度來「提香增味」，也可以藉由水蒸氣來增加濕度，讓茶「返潤」。

當茶葉被沸水的餘溫「溫」過，香氣會更高揚、滋味更清爽；當茶葉過於乾燥，適度的「返潤」會讓滋味釋出更豐富，喝起來更甘甜。

在潮濕的南方地區，「溫茶」可以讓茶葉更加活潑；在乾燥的北方地區，「溫茶」可以藉由水蒸氣讓茶葉「返潤」。

|什麼時候要「溫茶」？

當你覺得怎麼泡茶都不香、特別悶的時候。

當你正身處潮濕的南方or季節，空氣濕度大、氣壓低的時候。

當你面對一款可能受潮的的茶，或十多年的老茶時，「溫茶」可以讓茶湯更好喝。

| 怎麼樣「溫茶」？

蓋碗

將沸水注滿蓋碗，隨即倒出。揭蓋投茶，輕搖碗身。揭蓋靜置，約20秒－40秒。

紫砂壺

沸水溫壺，內外沖淋，傾倒，不留余水。揭蓋投茶，閉蓋輕搖。沸水沖淋壺身外部，隨即揭蓋靜置，約5秒－20秒，因茶而異。

蓋碗跟紫砂壺的差異在於，紫砂壺可以在壺外淋水追溫，揭蓋後壺身內壁為乾燥狀態，「溫茶」效果更佳。

如果你身處乾燥的北方，泡茶之前還可以將茶取出，置於茶則之上，跟空氣接觸一會兒，讓茶「返潤」，會更好喝。

|「溫茶」怎麼來的？

現代茶席的「溫茶」可以追溯到潮汕工夫茶。

工夫茶在沖泡茶葉之前會用薄紙盛茶，於炭爐上烘烤一會兒，提香去濕。潮汕之所以這樣做，恰恰是因為粵東沿海過於潮濕，沖泡之前烘烤，可以「提香增味」。

傳統工夫茶中，除了烘烤，投茶時也會淋壺追溫。用沸水沖淋壺身，內壁乾燥，模擬烘烤的效果。

傳統工夫茶會將茶杯倒置，以防沸水進入壺中

「溫茶」不僅適用於烏龍茶，各大茶類也適用。藉由熱度來調節茶葉的狀態，綠茶、白茶、紅茶、普洱茶、黑茶等都能「提香增味」。

老茶的沖泡中，為了避免雜異味進入茶湯，也會藉由熱氣來蒸散異味，或過一兩道水再來沖泡。

| 茶湯，讓心情更愉悅

泡茶之前的「溫茶」小動作，可以讓茶湯滋味更佳，還可以讓心情更愉悅，因為我們喝到了更甘潤的茶湯！

等待溫茶的過程中，我們的心也更加安寧，拂去凡塵的浮躁，能更好地感受一泡茶！

你泡茶之前會「溫茶」嗎？你的經驗是如何的呢？可以留言分享，有疑問也可以提問喔！

更好地感受一泡茶～

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