如農夫般淳樸的Paysan麵包

天下 11-13

在愛媛縣今治市，有一座名為吉海町本庄的小村莊，從今治穿越島波海道就能抵達。沿著小村莊的小路往上走，就能來到求光章先生與優子小姐一家人的住所，也就是今天我們要介紹的Paysan麵包店。Paysan不是日文，而是法文，意為「農夫」，就如同這個麵包店名一般，Paysan的麵包也如農夫般淳樸。

店主求光章先生曾住在神戶，可是一直嚮往大自然自給自足的生活，所以才搬到了這裡。他曾經考慮過老家所在的九州，因家後方有一塊空地可以種田，但當他來到這個可以出海的地方時，便一眼愛上了這裡，也因此就有了現在的家。因為有了在和歌山的麵包店工作的經驗，又在朋友的鼎力相助下的求光章先生開了一家麵包店，他通過自己的雙手將老舊的房子改造，蓋起磚窯，規划出了賣麵包的空間。

Paysan麵包店每周只營業三天，每當黎明時分，天才微微亮，求光章先生家的煙囪就冒出了冉冉炊煙，原來是求光章先生將柴火添進與友人一同蓋好的磚窯中在烤麵包。Paysan的麵包是用有機葡萄乾發酵的自製天然酵母做成的，用料很單純。麵包種類也很多，從撒滿向日葵種子的麵包，到各式各樣的貝果都有，還有卡帕尼鄉村麵包、葡萄乾核桃麵包、核桃棍子麵包、綜合雜糧麵包等等，麵包雖樸實，卻充滿了強而有力的自然風味。